Био черен чесън, ферментирал и смлян на прах

Описание на продукта

Био чесънът на Biova, ферментирал до черен чесън и фино смлян, отваря ново ароматно измерение на този класически продукт. От зрели глави Black Garlic се получава дълбоко черен, почти без мирис прах със сладко-мек умами характер.

Чрез контролирана ферментация и щадящо смилане Biova създава хомогенна подправка с постоянни качества. Фината до леко люспеста структура позволява прецизно дозиране и е идеална за професионална употреба като насипна стока в килограмови опаковки.

В кухнята ферментиралият био чесън обогатява сосове, маринати, зеленчукови и оризови ястия, без да оставя доминираща миризма на чесън. Така можете лесно да включите Black Garlic в модерни, умами-ориентирани рецепти – от ежедневни до креативни.

Произход

Използваните глави чесън са от Испания, където слънчевите дни и меките зими подпомагат балансирания аромат на био чесъна. Подбрани производители работят по екологични стандарти и осигуряват постоянна суровинна база за био праха от черен чесън на Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чесънът се отглежда на открито и се прибира в оптимална зрялост. След изсушаване цели глави ферментират няколко седмици при контролирана температура и влажност на въздуха, след което се смилат щадящо до фин, леко люспест прах и се пакетират като насипна стока в килограмови разфасовки.

Характеристики

В резултат на ферментацията чесънът става почти без мирис и обикновено не оставя силен дъх. В сравнение с класическия чеснов прах, черният вариант на Biova предлага по-комплексно умами-ароматно профил, дълбоко черен цвят и е особено подходящ за ресторанти и малки производствени кухни.

Особености на произхода и обработката

Испанският био чесън се отличава с мек, не прекалено лют основен аромат, който е идеален за отлежаване до Black Garlic. Продължителната ферментация при контролирана температура ясно отличава този продукт на Biova от класическия сушен или само смлян чесън.

Вкус и аромат

Ароматът е сладко-мек с нотки на сушени плодове, меласов сироп и балсамико, придружен от закръглени умами нюанси. Типичната остра миризма на чесън е силно приглушена, което прави праха лесен за комбиниране и подходящ както за фини, така и за по-интензивни ястия.

Приложение

• За финален щрих на месни ястия, маринати и ястия на бавен огън в края на готвенето.
• Като ароматен компонент в сосове, дипове, дресинги, ризото, оризови и зеленчукови ястия.
• За креативни рецепти като картофено пюре, паста, бургери или солени десерти с фина умами нотка.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Испания
• Структура: фина до леко люспеста, смлян прах
• Цвят: черен