Био черен чесън, ферментирал и смлян

Описание на продукта

Био чесън, ферментирал до черен чесън и фино смлян, разкрива ново ароматно измерение на този класически продукт. Испанските глави се превръщат в Black Garlic и дават дълбоко черен, почти без мирис прах със сладко-мек умами характер.

Чрез контролирана ферментация и щадящо смилане Biova получава хомогенна подправка с постоянни показатели на качество. Фината до леко люспеста структура позволява прецизно дозиране и е идеална за употреба насипно в професионални кухни и малки производства.

В кулинарията ферментиралият био чесън обогатява сосове, маринати, зеленчукови и оризови ястия, без да оставя доминираща чеснова миризма. Така интегрирате Black Garlic лесно в модерни рецепти с изразено умами – от всекидневни до креативни.

Произход

Използваният чесън е от Испания, където слънчевите дни и меките зими подпомагат балансирания вкус на био чесъна. Подбрани производители работят по екологични стандарти и осигуряват постоянна суровинна база за праха от Black Garlic на Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чесънът се отглежда на открито и се прибира при оптимална зрялост. След сушене цели глави ферментират няколко седмици при контролирана температура и влажност, след което се смилат щадящо до фин, леко люспест прах и се пакетират насипно по килограм.

Характеристики

В резултат на ферментацията чесънът става почти без мирис и обикновено не оставя силен дъх. В сравнение с класическия чеснов прах черният вариант на Biova предлага по-комплексно умами, наситено черен цвят и е особено подходящ за професионална употреба.

Особености на произхода и обработката

Испанският био чесън се отличава с мек, не прекалено лют базов вкус, който е идеален за отлежаване до Black Garlic. Продължителната ферментация при контролирана температура ясно отличава този продукт от класически сушен или само смлян чесън и създава самостоятелна подправка.

Вкус и аромат

Ароматът е сладко-мек с нотки на сушени плодове, меласа от захарно цвекло и балсамико, допълнен от меки умами нюанси. Типичната остра миризма на чесън е силно приглушена, което прави праха лесен за комбиниране и подходящ както за фини, така и за по-интензивни ястия.

Приложения

• За финално овкусяване на месни ястия, маринати и ястия на бавен огън към края на термичната обработка.
• Като ароматен акцент в сосове, дипове, дресинги, ризото или зеленчукови ястия в тиган.
• За креативни рецепти като картофено пюре, паста, бургери или солени десерти с фина умами нотка.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Испания
• Гранулометрия: фина / люспеста, смлян
• Цвят: черен