Био черен лимон, ферментирал и смлян

Описание на продукта

Открийте био лимони под формата на фино смлян, черен прах, който чрез ферментация се превръща в самостоятелна лимонова подправка с комплексен цитрусов характер. Целите плодове от Испания се обработват щадящо и дават дълбоко тъмна, лесна за дозиране подправка за креативната кухня.

При ферментацията лимонът губи по-голямата част от острата си киселинност и развива топли, пикантни нюанси с деликатна умами-дълбочина. Грижливата обработка в Biova гарантира постоянна био-качество и ароматно стабилен прах, който е идеален за професионална употреба.

В кухнята този черен лимонов прах е изключително универсален – от солени ястия до десерти. Обогатете маринати, дипове, сосове или ориенталски ястия с елегантен, мек цитрусов акцент и използвайте био лимона като впечатляващ щрих.

Произход

Лимоните са от Испания, където средиземноморският климат с много слънце и меки зими осигурява идеални условия за ароматни цитрусови плодове. Оставени да узреят на дървото, плодовете развиват интензивен и балансиран цитрусов аромат.

Отглеждане / Производство / Реколта

Био лимоните се отглеждат по екологични стандарти и се берат в оптимална зрялост. След това се ферментират цели, сушат се щадящо и в Biova се смилат до фин, лесно ръсим прах.

Характеристики

Типични са наситено черният цвят и многопластовият аромат с нотки на сушен лимон, ферментационни и леки препечени нюанси. В сравнение с класическия лимонов прах тази подправка на Biova е по-малко кисела, но по-пикантна и с по-голяма ароматна комплексност.

Особености в произхода и обработката

За разлика от пресния лимон или чистата лимонова кора, чрез ферментация, сушене и фино смилане се получава напълно самостоятелен подправъчен профил. Т.нар. Black Lemon или Black Lime е особено ценен в модерната кухня с ориенталско вдъхновение.

Вкус и аромат

Сетивно се съчетават топли, леко пушени нюанси с дълбок, мек цитрусов вкус. Ароматът напомня на сушена лимонова кора, ферментирали цитруси и фини препечени нотки, докато киселинността остава деликатно на заден план.

Приложение

• За овкусяване на месо, риба и зеленчуци – в маринати, сухи смеси (rubs) или грил подправки.
• Като ароматна съставка в хумус, дипове, сосове и дресинги за по-комплексна цитрусова нотка.
• За обогатяване на оризови ястия, кус-кус, яхнии, както и ориенталски десерти и печива.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Испания
• Гранулометрия: фино смлян
• Цвят: черен