Био черен пипер Кампот, цели зърна, g.g.A.

Описание на продукта

Био пипер Кампот от южния регион Кампот в Камбоджа е един от най-изразителните видове черен пипер и се цени по целия свят от деликатесни магазини, професионални кухни и производители на подправки. Целите, плътни зърна са идеални за насипни доставки за професионална употреба.

Благодарение на тропическия климат и богатите на хранителни вещества глинести почви този черен био пипер развива комплексен аромат с ясно изразена, но хармонична лютивина. Биологичното отглеждане, ръчният беритбен процес, сушенето на слънце и защитеното географско указание (g.g.A.) гарантират постоянно високото качество на Biova.

В кухнята пиперът Кампот разкрива най-добре качествата си, когато е прясно смлян или счукан в хаванче, така че етеричните масла да се разгърнат напълно. Подходящ е за месо, зеленчуци, сосове, яхнии, за креативни подправъчни смеси, както и като цели зърна в мелници за пипер за масата и гастрономията.

Произход

Пиперът идва от защитения регион на произход Кампот в южната част на Камбоджа, близо до Тайландския залив. Горещият и влажен климат, редовните валежи и тежките глинести почви оформят типичния ароматен профил и правят пипера Кампот ясно разпознаема регионална специалитетна подправка.

Отглеждане / производство / реколта

Лозите се отглеждат в малки семейни стопанства по биологични стандарти и се поддържат изцяло на ръка. Зелените още зърна се берат, сушат се на слънце, при което естествено ферментират до черни зърна, след което се сортират внимателно на ръка, преди да бъдат опаковани от Biova като насипна стока.

Характеристики

За разлика от стандартния черен пипер този био пипер Кампот има ясно определен произход със защита g.g.A. и строго контролирани стандарти за качество. Традиционното отглеждане, сушенето на слънце и ръчната селекция осигуряват особено плътни, богати на аромат зърна, които Biova предлага в практични едри опаковки за професионални потребители.

Произход и обработка – разлики

Обичайният търговски черен пипер често е от смесен произход и се суши индустриално, което може да изравни аромата. Пиперът Кампот е строго ограничен до региона Кампот, отглежда се и се поддържа ръчно и се суши по класически начин на слънце, което води до комплексен, ясно разпознаваем регионален характер с отличителен вкусов профил.

Вкус и аромат

Черният пипер Кампот има силна, но балансирана лютивина, която не доминира над ястието. На нос и небце се разгръщат топли, пикантни нотки с нюанси на мента, евкалипт и леки смолисти тонове, които при прясно смилане изпъкват особено интензивно и придават дълбочина и характер на ястията.

Приложение

• Прясно смилане върху телешко, агнешко, дивеч, птиче месо и зеленчуци непосредствено преди сервиране.
• Овкусяване на бульони, сосове, яхнии и ястия на бавен огън, в които пиперът може да ври по-дълго.
• Използване на цели зърна в мелници за пипер, маринати и подправъчни смеси за ресторанти, деликатесни магазини и производители на подправки.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа
• Размер на зърната: цели зърна черен пипер (едри / цели)
• Цвят: черен
• Качество: био, g.g.A., насипна стока
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg
• Марка: Biova