Био чипотле чили, смляно, тъмночервено, 15 000–30 000 Scoville

Описание на продукта

Био чипотле чили е фино смлян, пушен прах от халапеньо чили от Испания с тъмночервен цвят и средно лютив вкус. Ароматната подправка съчетава плодовите нотки на чилито с ясно изразен опушен профил и е идеална за BBQ кухня и креативни рецепти.

Благодарение на контролираното биологично отглеждане и щадящата обработка чипотле чили на Biova предлага постоянна висока качество и добре предвидима лютивост от около 15 000–30 000 Scoville. Фината до леко люспеста структура осигурява равномерно разпределение в сосове, сухи маринати (rubs) и подправъчни смеси.

В професионалните кухни, малките производства и при взискателни домашни готвачи био чипотле чили позволява прецизно дозиране за маринати, сосове, яхнии и грил ястия. Така класически BBQ специалитети, купи (bowls), дипове или веган ястия могат надеждно да се обогатят с характерен опушен чили профил.

Произход

Халапеньо чилитата за това био чипотле чили идват от Испания, където топлият, слънчев климат и контролиранoто напояване създават идеални условия за професионално отглеждане на чили. Biova разчита на подбрани насаждения с прозрачен произход и равномерно узряване.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чилитата се отглеждат при контролирани биологични условия и се берат в оптимална зрялост. След традиционно сушене над дим от твърда дървесина напълно узрелите шушулки се смилат щадящо до фино, леко люспесто прахообразно състояние и се пълнят насипно в опаковки от около 1,05 kg.

Характеристики

Типичното за чипотле е комбинацията от ясно осезаема, но средна по сила лютивост и интензивен опушен вкус. Тъмночервеният цвят, точно определеният диапазон от 15 000–30 000 Scoville и хомогенната структура правят тази подправка на Biova лесна за планиране в гастрономията, хранителното производство и подправъчните мануфактури.

Особености при произход и обработка

Докато традиционно чипотле идва от Мексико, испанският произход осигурява особено постоянна качество и добра наличност през цялата година. Пушенето над подбрана твърда дървесина и стандартизираните времена за сушене гарантират чист, възпроизводим опушен аромат в професионални приложения.

Вкус и аромат

По отношение на вкуса се откроява ясно опушен профил с топли, плодови чили нотки и средна, дълготрайна лютивост. В аромата доминират дим, печени нюанси и лека сладост, която напомня за BBQ и грил ястия и придава дълбочина на храната, без да потиска останалите аромати.

Приложение

• Овкусяване на BBQ сосове, маринати и rubs за месо, риба или растителни алтернативи.
• Подобряване на вкуса на яхнии, гювечи, chili con carne и ястия с боб.
• Употреба в подправъчни смеси, дипове, салси, грил масло и bowls за опушено-лютив профил.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Испания
• Структура: фино / люспесто, смляно
• Цвят: тъмночервен
• Лютивост: ок. 15 000–30 000 Scoville (средно люто)
• Тип продукт: храна, подправка, насипен продукт
• Тегло на опаковката: ок. 1,05 kg на единица