Био какао бленд, силно обезмаслено, смляно и печено

Описание на продукта

Това био какао е фино смлян, печен какаов прах със силно намалено съдържание на мазнини – 10–12 %. Кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря много добре в течности и е подходящ за напитки, десерти и печива.

Благодарение на силното обезмасляване био какаото предлага интензивен какаов вкус при по-ниско съдържание на мазнини и остава добре сипваемо. Хомогенният мелен профил, стандартът Low-Cadmium и контролиранoто качество на Biova го правят особено интересно за гастрономията, малки производства и взискателни професионални кухни.

В практиката био какаото е много универсално – за класическо горещо какао, като какао за печене в кексове, брауни, мъфини и бисквити, както и за кремове и сладолед. С него лесно се обогатяват и овесени каши, смутита или мюсли, които получават плътен, шоколадов вкус.

Произход

Какаовите зърна идват основно от Доминиканската република, допълнени от партиди от Уганда и Конго. Тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви подпомагат формирането на балансиран, шоколадов ароматен профил в типичното за Biova качество.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, пекат се и се смилат фино; чрез силното обезмасляване до 10–12 % мазнини се получава лесно дозируем прах за приложения във вид на насипна стока.

Характеристики

Типични са силно намаленото съдържание на мазнини при плътен какаов аромат и много добрата разтворимост. Фината кафява структура във вариант фин / люспест улеснява разбъркването в теста, кремове и напитки, а стандартът Low-Cadmium на Biova осигурява допълнителна продуктова безопасност.

Разлики според произход и обработка

Какаото от Доминиканската република има балансиран шоколадов профил с леки плодови нотки, докато партидите от Уганда и Конго често са по-интензивни и по-горчиви. Ферментацията, степента на изпичане и обезмасляването определят цвета, разтворимостта и интензивността и придават на това силно обезмаслено какао лесно управляем вкусов профил.

Вкус и аромат

Сетивно прахът впечатлява с плътен, класически шоколадов вкус и типична за какаото фина горчивина. Изпичането развива топли ядкови и леко малцови нюанси, а ароматът е интензивен, ясно какаов и подсилва възприятието за печива и напитки още по време на приготвянето.

Приложения

• Приготвяне на топло какао или горещ шоколад с мляко или растителни напитки
• Използване като какао за печене в кексове, брауни, мъфини и бисквити
• Обогатяване на десерти, кремове, сладолед, овесени каши, смутита или мюсли

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Доминиканска република, Уганда, Конго
• Структура: фино / люспесто, насипна стока
• Цвят: кафяв
• Съдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %
• Кадмий: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg