Био какао на прах, печено и обезмаслено 20–24% мазнини

Описание на продукта

Био какаото на Biova е фино смляно, печено какао на прах от внимателно подбрана бленд смес с маслено съдържание 20–24%. Равномерно кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря добре в течности и теста и е подходящ както за промишлени приложения, така и за крайни потребители.

Чрез частичното обезмасляване това био какао на прах съчетава плътен вкус с лесно дозиране и удобна обработка. Постоянното качество на Biova и хомогенната структура осигуряват повтаряеми резултати в печива, напитки и сухи смеси.

За топъл шоколад, десерти, мюсли или сладкиши – био какаото е универсално приложимо и осигурява равномерно оцветяване на теста и кремове. Така малки производства, заведения за хранене и домакинства се възползват от гъвкаво какао на прах в доказано качество на Biova.

Произход

Какаовите зърна идват основно от Доминиканската република с тропичен климат и плодородни почви. Специализирани плантации доставят суровината, произведена по ясно дефинирани стандарти за качество. Biova разчита на прозрачна, дългосрочно ориентирана верига на доставки.

Отглеждане / Производство / Реколта

След беритбата какаовите плодове се разрязват, зърната се ферментират и сушат на слънце. След това се пекат внимателно, смилат се и част от какаовото масло се отстранява, така че да се получи обезмаслено какао с 20–24% мазнини. Пресовият кейк се смила до фин до леко люспест прах за насипни доставки и крайни потребители.

Характеристики

Обезмасляването до 20–24% мазнини прави какаото на прах особено лесно за дозиране и широко приложимо. Фината / люспеста структура осигурява добра разтворимост и равномерно разпределение в теста, напитки и сухи смеси. Като насипен продукт био какаото е идеално за пекарни, гастрономия, малки производства и домакинства с по-голяма консумация.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход какаовите зърна развиват аромати от плодови до ядкови нюанси. Използваната от Biova бленд смес комбинира различни партиди в балансиран, повтаряем какаов профил. Продължителността на ферментацията, степента на изпичане и нивото на обезмасляване влияят върху цвета, разтворимостта и интензивността на праха.

Вкус и аромат

Какаото на прах ухае ясно на шоколад с фини печени нотки. На вкус се усеща интензивен какаов профил с балансирана горчивина и лека, благородна сладост. Наситеният кафяв цвят осигурява атрактивен вид на печива, кремове, глазури и десерти.

Приложения

• Приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки и шейкове
• Употреба в торти, сладки, брауни, мъфини и десерти
• Производство на шоколадови сосове, кремове, глазури и мюсли смеси

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Доминиканска република
• Гранулометрия: фино / люспесто
• Цвят: кафяв
• Маслено съдържание: ок. 20–24% (обезмаслено)
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg плик
• Тип продукт: храна / подправка, насипен продукт