Био какао на прах, силно обезмаслено 10–12 %, смляно и печено

Описание на продукта

Био какаото на Biova е фино смляно, печено какао на прах от сертифицирано биологично земеделие със силно намалено съдържание на мазнини – само 10–12 %. Зърната са от Уганда и Конго и дават прах със средно до тъмнокафяв цвят и ясно изразен шоколадов вкус.

Благодарение на силното обезмасляване какаото на прах се разтваря много добре, не се слепва и се дозира прецизно. Внимателното изпичане при Biova осигурява плътен, но балансиран вкусов профил, подходящ както за професионална употреба, така и за всекидневно готвене и печене.

Био какаото може да се използва много широко – за топъл шоколад и какаови напитки, десерти и печива, както и за креативни рецепти в сладкарството. В мюсли, шейкове или подбрани солени сосове силно обезмасленото какао на прах на Biova придава интензивен, фин горчив какаов нюанс.

Произход

Какаовите зърна са от Уганда и Конго – региони с тропичен климат и плодородни почви. Тези условия подпомагат развитието на изразен аромат и постоянство в качеството на суровото какао.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаото се отглежда по екологични стандарти, бере се на ръка, след което се ферментира и щадящо се суши. След изпичането зърната се смилат, силно се обезмасляват и се пълнят като фино какао на прах за Biova.

Характеристики

Силно обезмасленото какао на прах с едва около 10–12 % мазнини е особено ронливо и лесно за дозиране. Подходящо е навсякъде, където е нужен интензивен какаов вкус при по-ниско съдържание на мазнини.

Особености според произхода и обработката

Какаото от Уганда често носи плодови нюанси, докато зърната от Конго са по-плътни и с по-земен характер. Комбинацията от двата произхода и целенасоченото изпичане от Biova водят до хармонично балансиран ароматен профил.

Вкус и аромат

Прахът ухае интензивно на печено какао с леки горчиви и деликатно ядкови нотки. На вкус био какаото е плътно, ясно шоколадово и чисто, без прекомерна горчивина.

Приложения

• За приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки и шейкове
• Като съставка за торти, брауни, бисквити и други печива
• За овкусяване на десерти, кремове, мюсли или за декоративно поръсване

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Уганда, Конго
• Структура: фино смлян прах
• Цвят: средно до тъмнокафяв
• Съдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %
• Съдържание на кадмий: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (техническа информация)
• Тегло на единица: торба 1,0 kg