Био какао Насьонал нибс сурови 50–52 %

Описание на продукта

Био какаото от традиционния сорт Nacional от Еквадор тук се предлага като едро натрошени какаови нибс – с интензивен, леко горчив какаов профил, кафяв цвят и естествен суров характер. Нибсът представлява внимателно натрошени какаови зърна и е идеален за професионална преработка в хранителни и подправъчни рецептури.

С естествено съдържание на какаово масло около 50–52 % суровите парченца какао осигуряват плътен вкус в устата и стабилна текстура. Biova залага на биологично земеделие и щадяща обработка, за да запази постоянно аромата, хрупкавостта и качеството на кафявата стока за насипни продажби.

Био какао нибс могат да се използват многостранно – от мюсли, гранола и печива до десерти и енергийни барове, както и в смутита и шоколадови рецепти. Така лесно интегрирате био какао в различни концепции и придавате на продуктите си характерна, ароматно-шоколадова хрупкава структура.

Произход

Какаовите зърна са от Еквадор – класически произход за фино какао с тропичен климат, обилни валежи и плодородни почви. Тези условия подпомагат фино нюансирания ароматен профил на какаото Nacional, който Biova целенасочено използва за кафява стока за насипни продажби.

Отглеждане / Производство / Реколта

Био какаото се отглежда по биологични стандарти, без синтетични пестициди и изкуствени торове. След беритбата зърната се ферментират и сушат под контрол, след което внимателно се натрошават и се превръщат в едро гранулирани нибс с около 50–52 % какаово масло.

Характеристики

Отличителна е високата, естествена масленост от какаово масло, която осигурява плътен вкус в устата и приятна текстура. Гранулираната, натрошена структура прави какао нибс особено подходящи за мюсли и сухи смеси за печива или като декоративен топинг в професионалната хранителна и подправъчна преработка при клиентите на Biova.

Особености на произхода и обработката

Еквадорското какао Nacional е известно с фино балансирания си, понякога флорално-плодов аромат и се отличава от по-плътните масови какаа от други региони. Суровата, непрепечена обработка при Biova запазва естествения ароматен спектър и комплексен, по-малко горчив вкусов профил.

Вкус и аромат

Сензорно какао нибс показват интензивен, леко горчив какаов вкус с фини плодови и ядкови нюанси. Ароматът е ясно изразено шоколадов, напомня на ферментирали какаови зърна и се съчетава особено добре със сладки компоненти в мюсли, печива и десерти.

Приложения

• Като хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и десерти
• За обогатяване на печива, бонбони, енергийни барове и гранола смеси
• Като съставка в смутита, топли шоколадови напитки и шоколадови рецепти в манифактури и гастрономията

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Размер на частиците: Гранулирани / натрошени / едри
• Цвят: Кафяв