Био какао, силно обезмаслено, печено, Low Cadmium 1,05 кг

Описание на продукта

Това био какао от внимателно подбрани зърна е фино смляно, печено какао на прах със силно намалено съдържание на мазнини – 10–12 %. Кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря добре в течности и е идеален за напитки, десерти и печива.

Благодарение на силното обезмасляване какаото има интензивен вкус при по-ниско съдържание на мазнини и остава добре сипваемо. Хомогенното смилане, спецификацията Low-Cadmium и контролираното качество на Biova го правят особено подходящо за гастрономията, малките производители и взискателната професионална кухня.

При употреба био какаото е много универсално – от класическо горещо какао, през какао за печене за торти, браунита и бисквити, до кремове и сладолед. С него лесно се обогатяват и овесени каши, смутита или мюсли, които получават плътен, шоколадов вкус.

Произход

Какаовите зърна са основно от Доминиканската република, допълнени от партиди от Уганда и Конго. Тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви осигуряват балансиран, шоколадов ароматен профил в типичното за Biova качество.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, пекат се и след това се смилат фино; чрез силното обезмасляване до 10–12 % мазнини се получава лесно дозируем прах за приложения в насипна търговия.

Характеристики

Типични за продукта са силно намаленото съдържание на мазнини при плътен какаов аромат и много добрата разтворимост. Фината, кафява структура във вариант фин / люспест улеснява разбъркването в теста, кремове и напитки, а стандартът Low-Cadmium на Biova осигурява допълнителна продуктова безопасност.

Разлики според произход и обработка

Какаото от Доминиканската република има балансиран, шоколадов профил с леки плодови нюанси, докато партидите от Уганда и Конго често са по-интензивни и по-горчиви. Ферментацията, степента на изпичане и обезмасляването определят цвета, разтворимостта и интензивността и придават на това силно обезмаслено какао ясно контролируем вкусов профил.

Вкус и аромат

Сетивно прахът впечатлява с наситен, класически шоколадов вкус и типична за какаото фина горчивина. Печенето развива топли, ядкови и леко малцови нотки, ароматът е интензивно какаов и придава на печива и напитки приятен шоколадов мирис още по време на приготвянето.

Приложения

• Приготвяне на напитки с какао или горещ шоколад с мляко или растителни напитки
• Използване като какао за печене за торти, браунита, мъфини и бисквити
• Обогатяване на десерти, кремове, сладолед, овесени каши, смутита или мюсли

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Доминиканска република, Уганда, Конго
• Структура: фино / люспесто, насипен продукт
• Цвят: кафяв