Био какаова маса Криоло на капки, печени, 1 kg

Описание на продукта

Био какаовата маса от фин сорт Криоло се произвежда в Перу от внимателно изпечени какаови зърна и се оформя в удобни капки. Тъмнокафявите парченца с 50–52 % какаово масло са идеална основа за висококачествени шоколадови изделия и напитки с горещ шоколад.

Благодарение на щадящото изпичане се запазва типичният аромат на Криоло с фини плодови и ядкови нюанси. Високото съдържание на мазнини осигурява гладко топене и равномерна обработка в сладкарството, пекарството и десертите – точно както Biova предпочита да подкрепя професионалните кухни.

Удобната форма на капки позволява лесно дозиране и равномерно разтапяне, така че да използвате био какаото гъвкаво за бонбони, десерти, печива или за обогатяване на мюсли и овесена каша. Така лесно включвате ароматния какао на Biova в ежедневната кухня и професионалните рецепти.

Произход

Какаовата маса е от Перу – традиционна страна производител на какао с тропичен климат и плодородни почви. Подбрани региони с постоянни температури и достатъчно валежи осигуряват идеални условия за чувствителния сорт Криоло.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите зърна се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и се берат на ръка. След ферментация и щадящо сушене те се изпичат, смилат, оформят се на капки и се пакетират в торби по 1 kg за професионални кухни, заведения и малки производства.

Характеристики

Използването на финия сорт Криоло придава на какаовата маса деликатен, комплексен аромат с хармонична горчивина. Съдържанието на мазнини 50–52 % осигурява чисто и равномерно топене, а формата на капки значително улеснява претеглянето и дозирането в сравнение с блоковете какаова маса.

Особености на произхода и обработката

Перуанското какао Криоло се смята за по-меко и по-богато на аромати в сравнение с масовото какао. Комбинацията от био отглеждане, целенасочено изпичане и внимателно смилане прави какаовата маса на Biova особено подходяща за фина шоколатиерска продукция, напитки с горещ шоколад и висококачествени печива.

Вкус и аромат

По отношение на вкуса продуктът предлага интензивна, но балансирана какаова нотка с леки плодови и ядкови оттенъци. Ароматът е топъл, шоколадов и леко препечен, а в устата какаовата маса е плътна, с приятна горчивина и дълъг послевкус.

Приложение

• Приготвяне на напитки с какао и горещ шоколад на основата на капките какаова маса.
• Употреба в бонбони, ганаш, мус, пълнежи и десерти в сладкарството и шоколатиерството.
• Използване при печене на торти, брауни, бисквити, барчета, както и за обогатяване на мюсли и овесена каша.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Перу
• Форма: капки / парченца
• Цвят: тъмнокафяв
• Съдържание на мазнини: ок. 50–52 %
• Тегло на единица: торба 1,0 kg
• Вид продукт: био какаова маса, печена (Криоло)