Био какаови нибс Criollo, сурови, 50–52 % какаово масло

Описание на продукта

Био какаото от фини зърна Criollo Biova предлага под формата на едро натрошени какаови нибс в сурово качество. Тъмнокафявите парченца какао впечатляват с интензивен, естествено шоколадов вкус с фини плодови и леко флорални нотки.

Благодарение на щадящата обработка типичните съставки на какаото се запазват до голяма степен, включително естественото съдържание на какаово масло от около 50–52 %. Неподсладените нибс не съдържат добавени аромати и благодарение на формата тип едра разфасовка са подходящи както за домашни запаси, така и за малки производства и гастрономия.

В мюсли, овесена каша, кисело мляко или смути купи био какаовите нибс осигуряват хрупкавост и интензивен какаов аромат. Те са универсална съставка и за печива, барчета, десерти или като топинг за кафе и какаови напитки и допълват асортимента на Biova от висококачествени продукти за печене.

Произход

Използваните какаови зърна Criollo са от контролиран биологичен произход в традиционни райони за отглеждане на какао с тропичен климат. Постоянната топлина, високата влажност и богатите на хранителни вещества почви подпомагат развитието на комплексен ароматен профил и стабилно качество на суровината.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по правилата на биологичното земеделие, без синтетични пестициди или лесноразтворими минерални торове. След беритбата зърната се ферментират и щадящо се изсушават, след което се натрошават едро и се пълнят като гранулирани, натрошени нибс в килограмови разфасовки като едра разфасовка Biova.

Характеристики

Criollo е една от най-фините сортове какао и е известен с деликатния си, многопластов аромат. Нибсът не се преработва допълнително в какаова маса, а остава под формата на едри парченца с естествено съдържание на какаово масло около 50–52 % и придава структура и хрупкавост на множество рецепти.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от региона на отглеждане зърната Criollo показват различни нюанси – от плодови до ядкови. Продължителността на ферментацията, сушенето и едрото натрошаване при Biova влияят върху дълбочината на вкуса и осигуряват балансиран профил между горчивина, киселинност и естествена какаова сладост.

Вкус и аромат

Сензорно какаовите нибс се представят с мощен, леко горчив шоколадов какаов аромат с фини плодови и леко флорални оттенъци. Хрупкавата, плътна текстура осигурява изразен crunch, а ароматът напомня на тъмен шоколад, печени какаови зърна и деликатни ядкови нотки.

Приложения

• За топинг върху мюсли, овесена каша, кисело мляко, извара или смути купи.
• За влагане в бисквити, брауни, мюсли барчета, гранола или хляб за интензивен какаов вкус и хрупкавост.
• За топли и студени напитки като кафе, какао, шейкове или смутита за повече аромат и текстура.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: тропически райони за отглеждане на какао (неуточнени)
• Гранулометрия: гранулирани, натрошени, едри (какаови нибс)
• Цвят: тъмнокафяв до кафяв
• Качество: био, сурово, Criollo, ок. 50–52 % какаово масло
• Опаковка: едра разфасовка, пликове по ок. 1,05 kg