Био какаови нибс Nacional сурови от Еквадор, 50–52 % мазнини

Описание на продукта

Био какаото от традиционния сорт Nacional от Еквадор тук е под формата на едро натрошени какаови нибс – с интензивен, леко горчив какаов вкус, кафяв цвят и изцяло суров, натурален характер. Нибсът представлява внимателно натрошени какаови зърна и е идеален за професионална преработка в хранителни и подправъчни смеси.

С естествено съдържание на какаово масло около 50–52 % суровите парченца какао осигуряват плътен, пълномаслен вкус и стабилна текстура. Biova залага на биологично земеделие и щадяща обработка, за да запази аромата, хрупкавостта и постоянството в качеството на кафявата стока за насипни продажби.

Био какаовите нибс могат да се използват много широко – в мюсли, гранола и печива, в десерти и енергийни барове, както и в смутита и шоколадови рецепти. Така лесно интегрирате био какао в различни продуктови концепции и придавате на изделията си характерна, ароматно-шоколадова и хрупкава структура.

Произход

Какаовите зърна са от Еквадор – класически произход за фин, висококачествен какао с тропичен климат, обилни валежи и плодородни почви. Тези условия развиват фино нюансирания ароматен профил на какаото Nacional, който Biova целенасочено използва за кафява стока за насипни продажби.

Отглеждане / производство / реколта

Био какаото се отглежда по правилата на биологичното земеделие – без синтетични пестициди и изкуствени торове. След беритбата зърната се ферментират и сушат под контрол, след което се натрошават щадящо и се превръщат в едро гранулирани нибс с около 50–52 % съдържание на какаово масло.

Характеристики

Отличителна е високата, естествена масленост от какаово масло, която осигурява плътен вкус в устата и приятна текстура. Едрото, гранулирано натрошаване прави какаовите нибс идеални за мюсли и сухи смеси за печива или като декоративен топинг в професионалното производство на храни и подправки от клиентите на Biova.

Особености на произхода и обработката

Еквадорското какао Nacional е известно с фино балансирания си, понякога флорално-плодов аромат и ясно се отличава от по-плътните масови какао сортове от други региони. Суровата, неизпечена обработка при Biova запазва естествения ароматен спектър и осигурява комплексен, по-малко горчив вкусов профил.

Вкус и аромат

Сензорно какаовите нибс предлагат интензивен, леко горчив какаов вкус с деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът е изразено шоколадов, напомня на ферментирали какаови зърна и се комбинира особено добре със сладки съставки в мюсли, печива и десерти.

Приложения

• Като хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и десерти
• За обогатяване на печива, бонбони, енергийни барове и гранола смеси
• Като съставка в смутита, топли шоколадови напитки и шоколадови рецепти в малки производства и гастрономията

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Гранулометрия: гранулиран / натрошен / едър
• Цвят: кафяв
• Съдържание на какаово масло: ок. 50–52 %
• Тип продукт: храна / подправка, стока за насипни продажби
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg плик