Био какаови зърна Nacional, печени, Еквадор

Описание на продукта

Био какаото от Еквадор, сорт Nacional, представлява печени какаови зърна на цели, кафяви парчета. С естествено съдържание на мазнини около 50–54 % те са ароматична основа за шоколад, десерти и напитки.

Щадящото изпичане при Biova запазва типичните за сорта аромати на какаото Nacional и осигурява равномерна обработка. Благодарение на високото съдържание на какаово масло зърната се смилат лесно и позволяват гъвкаво дозиране в професионални приложения.

В производството си можете да използвате био какаото на Biova както като чиста снакс-ингредиента, така и за фина последваща преработка. Така запазвате контрол върху степента на изпичане, текстурата и ароматния профил на вашите индивидуални какаови изделия.

Произход

Какаовите зърна са от Еквадор – традиционен регион за висококачествен какао сорт Nacional. Тропичният климат с постоянни температури и редовни валежи подпомага равномерното узряване и стабилното качество на суровината.

Отглеждане / производство / реколта

Какаото се отглежда по екологични стандарти без синтетични пестициди. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се изсушават и за Biova се изпичат умерено, след което целите зърна се пакетират като насипна стока в единици от около 1,05 kg.

Характеристики

Сортът Nacional е известен със своя комплексен, фин и ароматен профил и е високо ценен от шоколатиерите. Целите кафяви зърна на парчета дават голяма гъвкавост – от грубо натрошаване до фино смилане при съдържание на мазнини около 50–54 %.

Особености на произхода и обработката

Еквадорското какао Nacional се отличава от масовите какаа с фини, понякога флорални и плодови нотки. Внимателно подбраната степен на изпичане при Biova подчертава тези нюанси и осигурява ясно разпознаваем сензорен почерк в шоколад и печива.

Вкус и аромат

Сензорно зърната показват интензивен какаов профил с хармонична горчивина и деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът напомня висококачествен черен шоколад с фини печени нотки и е подходящ за взискателни десерти и напитки.

Приложения

• Използвайте цели или натрошени какаови зърна в мюсли, овесена каша, кисело мляко и купички (bowls).
• Преработете ги за производство на собствен шоколад, бонбони, какаови маси и намазки.
• Натрошени или смлени – като ароматна съставка в печива, десерти, сладолед и топли какаови напитки.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Размер: парчета / цели зърна
• Цвят: кафяв