Био кубеба пипер цели зърна, черен дръжков пипер

Описание на продукта

Био кубеба пипер на Biova е цял черен дръжков пипер от Индонезия с къси дръжки към зърната. Тъмнокафявите до почти черни зърна при счукване освобождават топъл, пикантен аромат с нотки на мента, евкалипт и бахар.

Благодарение на умерената лютивина и леко горчиво-сладките нюанси този кубеба пипер е едновременно хармоничен и ароматно комплексен. Biova разчита на контролиран биологичен произход, щадящо сушене на слънце и внимателна селекция, което осигурява еднородна стока на едро с малко натрошени зърна и стабилно качество.

В креативната кухня целият дръжков пипер обогатява пиперени смеси, ястия на фурна и задушени ястия, риба и морски дарове, както и чатни, сосове и маринати. Използвайте целите или начупени зърна в мелница или хаванче, за да освободите пълния аромат директно по време на готвене.

Произход

Зърната идват основно от индонезийския остров Ява, където тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви подпомагат камфоровия аромат. В зависимост от партидата Biova допълва с пипер от Шри Ланка със сравнимо качество и сходен вкусов профил.

Отглеждане / Производство / Реколта

Плодовете от биологично отглеждане се берат зелени малко преди пълна зрялост, когато типичният им аромат е най-интензивен. След това се сушат щадящо на слънце, докато станат тъмнокафяви до черни и твърди, така че зърната да се запазят цели или на едри парчета.

Характеристики

Типични за този дръжков пипер са късите дръжки и ментоловата свежест, напомняща на мента, евкалипт и бахар. В сравнение с класическия черен пипер лютивината е по-мека, а ароматът – по-комплексен, смолист и особено интересен за висококачествени подправъчни смеси.

Разлики според произход и обработка

Климатът, надморската височина и почвите в Индонезия и Шри Ланка влияят върху интензивността и свежестта на аромата. Бавното сушене на слънце и щателното почистване осигуряват равномерен цвят, еднородна големина на зърната и стока на едро, която е идеална за по-нататъшна преработка в търговията с подправки и малките производствени цехове.

Вкус и аромат

Кубеба пиперът ухае топло-пикантно, леко смолисто, с нюанси на мента и евкалипт. На вкус развива деликатна, дълготрайна лютивина, горчиво-сладки нотки и свежа ментолова компонента – интересна алтернатива на обикновения черен пипер.

Приложение

• За овкусяване на пиперени и подправъчни смеси, напр. Ras el Hanout или индивидуални блендове.
• За подправяне на риба, морски дарове, ястия със сирене, чатни, релиши и мариновани зеленчуци.
• За маринати, бульони, сосове и задушени ястия в гастрономията и креативната кухня.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Индонезия / Шри Ланка (според партидата)
• Големина на зърната: цели зърна, едри парчета / цели, насипна стока
• Цвят: тъмнокафяв до черен
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на 1 kg единица