Био мацис, цели мускатови цветове 2,5–3,2 cm

Описание на продукта

Био мацис от Biova произхожда от сертифицирано биологично земеделие в Шри Ланка и се предлага като цели парчета с размер около 2,5–3,2 cm. Червеникаво-кафявата обвивка на семето на индийското орехче развива топъл, пикантен и леко сладък аромат.

Благодарение на щадящото сушене и внимателната селекция етеричните масла в мациса се запазват в голяма степен, което осигурява ясно и лесно дозируемо вкусово профилиране. Целият мацис в насипно състояние е идеален за професионални кухни, тъй като се съхранява дълго и е много универсален.

В кулинарията био мацисът подчертава вкуса на картофени ястия, крем супи, светли сосове и зеленчуци, както и на десерти, печива, пунш и греяно вино. Целите мускатови цветове могат да се настържат непосредствено преди употреба или да се варят цели и след това да се отстранят.

Произход

Мацисът идва от мускатови дървета в Шри Ланка, където тропическият климат с висока влажност и постоянни температури създава идеални условия. Подбрани биологични насаждения осигуряват на Biova ароматна и стабилна по качество подправка.

Отглеждане / производство / реколта

Мускатовите дървета се отглеждат по правилата на биологичното земеделие без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата червената семенна обвивка се отделя от индийското орехче, суши се щадящо, почиства се и се сортира като цели парчета с размер 2,5–3,2 cm, подготвени за продажба в насипно състояние.

Характеристики

Мацисът, известен още като мускатов цвят, е фината обвивка на семето на индийското орехче и се смята за по-елегантен вариант на мускатовата подправка. В цял вид ароматът се запазва по-дълго, отколкото при смляната подправка, а червеният до червеникаво-кафяв цвят прави насипния мацис на Biova визуално много привлекателен.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от страната на произход мацисът може да варира от интензивно пикантен до фин и елегантен. Био мацисът от Шри Ланка на Biova се отличава с балансиран мускатов аромат без остри или тежки нотки, подсилен от щадящо сушене и внимателна обработка.

Вкус и аромат

Мускатовият цвят ухае топло, пикантно и леко сладко с типичен мускатов нюанс. На вкус се усещат фини нотки на карамфил, лек карамелен оттенък и деликатна горчивина, която придава дълбочина на ястията, без да доминира над останалите съставки.

Приложение

• За овкусяване на картофено пюре, гратени, крем супи и светли сосове
• За зеленчукови ястия с зеле или кореноплодни, както и за фини плънки и колбаси
• Като топла ароматна нотка в десерти, печива, шоколад, пунш и греяно вино

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Шри Ланка
• Размер: цели парчета, ок. 2,5–3,2 cm
• Цвят: червен до червеникаво-кафяв