Био мацис (мускатова обвивка), млян

Описание на продукта

Био мацис, познат още като мускатова обвивка, се получава от нежната обвивка около семката на индийското орехче и за Biova се смила в Шри Ланка до фина, оранжева пудра. Топлият, пикантен и леко сладък аромат е идеален за професионална употреба в кухни, малки производства и хранителна индустрия.

Благодарение на внимателното сушене и щадящото смилане се запазва характерният ароматен и вкусов профил, така че получавате постоянното качество на Biova с хомогенна фина структура. Текстурата позволява прецизно дозиране и равномерно разпределение в сосове, теста и подправъчни смеси.

На практика мленият мацис обогатява картофени ястия, крем супи, светли сосове, зеленчукови ястия в тиган, както и ястия с месо и риба. Био мацисът придава фини акценти и в печива, десерти и топли напитки и лесно се включва в индивидуални рецептури за подправки.

Произход

Мускатовите дървета за този био мацис растат в Шри Ланка при тропичен климат с висока влажност и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат развитието на комплексен ароматен профил с балансирана пикантност и фина сладост.

Отглеждане / Производство / Реколта

Плодовете на индийското орехче се берат, когато се разпукат и се покаже оранжевата обвивка около семката. Тя се отделя ръчно, суши се щадящо и след това се смила до фин прах, съобразен с изискванията за едро предлагане на Biova.

Характеристики

В сравнение с индийското орехче мацисът е по-мек на аромат, но по-комплексен и затова е особено ценен за фини сосове, десерти и печива. Мляната, оранжева форма се разтваря лесно и осигурява равномерна пикантност както в течни, така и в по-плътни изделия.

Особености на произхода и обработката

Мацисът от Шри Ланка е известен с топлата си, леко сладка нотка и хармоничен вкусов профил. Внимателното сушене и точно определеният степен на смилане определят фината структура на праха и интензивността на аромата, така че Biova може да предложи стабилен, лесен за стандартизиране вкус.

Вкус и аромат

Мленият мацис ухае топло, пикантно и деликатно сладко, с фини смолисти и леко цитрусови нюанси. На вкус се усеща балансирана комбинация от пикантни и леко ядкови нотки, по-заоблен и по-малко остър в сравнение с класическото индийско орехче.

Приложения

• За овкусяване на картофено пюре, зеленчукови огретени и крем супи в големи кухни и малки производства.
• За светли сосове, ястия със сметана, зеленчукови тигани, както и маринати за месо и риба.
• В печива, десерти, млечен ориз и топли напитки като чай масала, подправено мляко или зимен пунш.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Шри Ланка
• Степен на смилане: млян
• Цвят: оранжев