Био мацис смляна мускатова цветка

Описание на продукта

Био мацис, известен още като мускатова цветка, се получава от финия обвивен слой около ядката на индийското орехче и за Biova в Шри Ланка се смила до равномерно, оранжево на цвят прахообразно изделие. Топлият, пикантен и леко сладък аромат е подходящ за професионални кухни, малки производства и хранителната индустрия.

Благодарение на внимателното сушене и щадящото смилане се запазва в голяма степен типичният ароматен и вкусов профил, така че получавате постоянното качество на Biova с хомогенна финост на смилане. Фината структура позволява прецизно дозиране и равномерно разпределение в сосове, теста и подправъчни смеси.

На практика смленият мацис обогатява ястия с картофи, крем супи, светли сосове, зеленчукови тигани, както и ястия с месо и риба. Био мацисът придава фини акценти и на печива, десерти и топли напитки и лесно се включва в индивидуални рецептури за подправки.

Произход

Мускатовите дървета за този био мацис растат в Шри Ланка при тропичен климат с висока влажност и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат развитието на комплексен ароматен профил с балансирана пикантност и фина сладост.

Отглеждане / Производство / Реколта

Плодовете на индийското орехче се берат, когато се разпукат и се покаже оранжевият обвивен слой около ядката. Той се отделя на ръка, суши се щадящо и след това се смила до фин прах, съобразен с изискванията към насипните стоки на Biova.

Характеристики

В сравнение с индийското орехче мацисът е по-мек, но и по-комплексен като аромат, което го прави особено подходящ за фини сосове, десерти и печива. Смлената, оранжева форма се разтваря лесно и осигурява равномерна подправеност както в течни, така и в по-плътни изделия.

Особености на произхода и обработката

Мацисът от Шри Ланка е известен с топлия си, леко сладък вкус и хармоничен профил на подправката. Внимателното сушене и точно определеният размер на смилане определят фината структура на праха и интензивността на аромата, така че Biova може да предложи стабилен и добре стандартизируем вкусов профил.

Вкус и аромат

Смляната мускатова цветка ухае топло, пикантно и деликатно сладко, с фини смолисти и леко цитрусови нюанси. На вкус се усеща балансирана комбинация от пикантни и леко ядкови нотки, по-заоблена и по-малко остра от класическото индийско орехче.

Приложения

• За овкусяване на картофено пюре, зеленчукови огретени и крем супи в големи кухни и малки производства.
• За светли сосове, ястия със сметана, зеленчукови тигани, както и маринати за месо и риба.
• В печива, десерти, ориз с мляко и топли напитки като чай масала, млечни напитки с подправки или зимни пуншове.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Шри Ланка
• Финост на смилане: смлян
• Цвят: оранжев