Био мацис (смляна мускатова цветна обвивка)

Описание на продукта

Био мацис, познат още като мускатова цветна обвивка, се получава от нежната обвивка на семето на индийското орехче и за Biova се смила в Шри Ланка до фина, оранжева пудра. Топлият, пикантен и леко сладък аромат е идеален за професионална употреба в кухни, малки производства и хранителната индустрия.

Благодарение на внимателното сушене и щадящото смилане типичният ароматен и вкусов профил се запазва в голяма степен, така че получавате постоянно качество на Biova с хомогенна структура. Фината текстура позволява прецизно дозиране и равномерно разпределение в сосове, теста и подправъчни смеси.

На практика смляната мускатова цветна обвивка обогатява картофени ястия, крем супи, светли сосове, зеленчукови ястия в тиган, както и ястия с месо и риба. Био мацисът придава и фини акценти в печива, десерти и топли напитки и лесно се включва във индивидуални рецептури за подправки.

Произход

Мускатовите дървета за този био мацис растат в Шри Ланка при тропичен климат с висока влажност и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат развитието на комплексен ароматен профил с балансирана пикантност и фина сладост.

Отглеждане / производство / реколта

Плодовете на индийското орехче се берат, когато се разпукат и се покаже оранжевата обвивка на семето. Тя се отделя ръчно, суши се щадящо и след това се смила до фин прах, съобразен с изискванията за насипни стоки на Biova.

Характеристики

В сравнение с индийското орехче мускатовата цветна обвивка е по-мека на аромат, но по-комплексна и затова е особено ценена за фини сосове, десерти и печива. Смляната оранжева форма се разтваря лесно и осигурява равномерна пикантност както в течни, така и в по-плътни изделия.

Разлики в произхода и обработката

Мацисът от Шри Ланка е известен с топлата си, леко сладка нотка и хармоничен вкусов профил. Внимателното сушене и точно определеният размер на смилане определят фината структура на праха и интензивността на аромата, така че Biova може да предложи стабилен, лесен за стандартизиране вкусов профил.

Вкус и аромат

Смляната мускатова цветна обвивка ухае топло, пикантно и деликатно сладко с фини, смолисти и леко цитрусови нюанси. На вкус се усеща балансирана комбинация от пикантни и леко ядкови нотки, по-заоблена и по-малко остра от класическото индийско орехче.

Приложения

• За овкусяване на картофено пюре, зеленчукови огретени и крем супи в големи кухни и малки производства.
• За светли сосове, ястия със сметана, зеленчукови тигани, както и маринати за месо и риба.
• В печива, десерти, ориз с мляко и топли напитки като чай масала, подправено мляко или зимни пуншове.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Шри Ланка
• Структура: смляно
• Цвят: оранжев