Био Piment d’Espelette, леко лют, фино смлян 1 кг

Описание на продукта

Био Piment d’Espelette е традиционен чили прах от френската част на Страната на баските със защитено наименование за произход AOP. Яркочервената, фино до люспесто смляна подправка носи лека лютивина от около 1 500–3 000 единици по Сковил във вашата професионална кухня.

Контролираното биологично отглеждане и щадящата обработка осигуряват плодово-топъл аромат, стабилен цвят и хомогенна гранулометрия от 0,1–1,0 mm. Biova предлага тази специалитетна подправка като 1-килограмова насипна стока с постоянна партидна качество, специално за гастрономия, производители на деликатеси и малки манифактури.

В кухнята био Piment d’Espelette придава на ястията мека, добре интегрирана чили лютивина и фина нотка на червена пиперка. Използвайте подправката универсално за серийни рецептури – от сосове и маринати до креативни приложения в шоколад или десерти.

Произход

Чили подправката идва от района около Espelette във френската част на Страната на баските, между атлантическото крайбрежие и Пиренеите. Мекият, влажен климат и плодородните почви оформят тероара на растенията Capsicum annuum и гарантират типичното качество.

Отглеждане / производство / реколта

Чилитата се разсаждат през пролетта и от късна пролет се изнасят на открито. Между август и октомври напълно узрелите червени шушулки се берат на ръка, сушат се щадящо и се смилат до фин, леко люспест прах, който Biova предлага в 1-килограмови опаковки.

Характерни особености

Piment d’Espelette е специалитет със защитено наименование за произход AOP със строго определен произход и технология на обработка. В био качество този чили прах е особено рядък; комбинацията от лека лютивина, интензивен червен цвят, фина гранулометрия и насипна форма прави подправката на Biova идеална за гастрономия и деликатеси.

Разлики в произхода и обработката

За разлика от стандартните чили прахове от променливи райони на отглеждане, Piment d’Espelette предлага ясно дефиниран баски тероар. Обработката директно в региона на произход и правилата на AOP осигуряват характерен аромат, надеждна степен на лютивина и пълна проследимост.

Вкус и аромат

Сетивно подправката се отличава с мека, закръглена чили лютивина, плодови и леко сладки нотки и топъл нюанс на червена пиперка. Ароматът е интензивен, но не парлив и се съчетава еднакво добре с пикантни ястия и с подбрани сладки компоненти.

Приложения

• За овкусяване на месни, рибни и зеленчукови ястия в ресторанти и кетъринг
• За сосове, маринати, дипове, дресинги и деликатесни продукти с възпроизводима лютивина
• Като елегантен чили акцент в шоколад, десерти или плодови композиции

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Франция
• Гранулометрия: фина / люспеста, 0,1–1,0 mm
• Цвят: интензивно червен