Био пушена сол по швабски, студено пушена 1–1,6 mm

Описание на продукта

Био пушената сол по швабски е морска сол с кафяв блясък, фина до люспеста структура и интензивен аромат на студено пушене. Произведена е в Германия, ухае на бекон и камина и придава на солените ястия автентичен опушен вкус.

В малка манифактура морската сол се пуши по швабска рецепта в продължение на една седмица върху ела и бук при студено пушене. Така се развива комплексен, но балансиран аромат. Пушената сол Biova се предлага насипно, подлежи на строг контрол и осигурява постоянство и професионално качество за кухня и производство.

Пушената сол има много приложения – от финална сол на масата до съставка в маринати, яхнии и грил рецепти. Особено вегетарианските и веганските ястия печелят от плътния опушен вкус, който напомня на бекон, без да съдържа животински съставки.

Произход

Био пушената сол се произвежда в Германия и се дообработва в Саксония-Анхалт по рецепти от Швабската Алба. Местната традиция в пушенето и внимателно подбраните качества морска сол са основата за постоянството на качеството Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

За основа се използва класически добита морска сол, която се суши щадящо и се пресява до фракция 1,0–1,6 mm. След това в продължение на една седмица се пуши студено при ниски температури върху ела и бук, така че структурата и опушеният аромат на всеки кристал да се запазят.

Характеристики

Типична е комбинацията от ела и бук, която създава многопластичен, но ненатрапчив опушен аромат. Кафявият цвят се дължи единствено на процеса на пушене, а фината / люспеста структура прави пушената сол Biova идеална кафява насипна стока за големи потребители.

Особености в произхода и обработката

За разлика от много предлагани на международния пазар пушени соли, тази морска сол в Германия се пуши последователно студено, а не горещо. Швабският стил с ела и бук ясно се отличава от варианти с хикори или течен дим и процесът в пушилнята се наблюдава ръчно.

Вкус и аромат

Пушената сол ухае интензивно опушено, със смолисти и дървесни нотки, напомнящи на камина. На вкус естествената соленост на морската сол се съчетава с плътен, „беконов“ аромат, а фината / люспеста структура се разтваря бързо и разпределя равномерно аромата.

Приложения

• Като алтернатива на бекон за овкусяване на бъркани яйца, омлети и богати закуски
• За яхнии, ястия с леща, задушени ястия и класическа домашна кухня на топло
• За овкусяване на вегетариански и вегански ястия, маринати, зеленчуци на грил и като финална сол на масата

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Германия, Хърватия
• Фракция: 1,0–1,6 mm, фина / люспеста
• Цвят: кафяв
• Вид сол: пушена сол, студено пушена
• Тегло на единица: 1,05 kg
• Опаковъчна единица: 1,0 kg насипна стока в плик