Био пушена сол по швабски, студено пушена

Описание на продукта

Био пушената сол по швабски е кафеникава морска сол с фина до люспеста структура и интензивен димен аромат от студено пушене. Произведена е в Германия, напомня на бекон и огнище и придава изразена опушена нотка на всички по-пикантни ястия.

В сътрудничество с малка занаятчийска пушилня Biova залага на щадящо студено пушене върху подбрана ела и бук. Така се получава многопластичен, но балансиран аромат. Постоянното качество прави тази пушена сол идеална за взискателни професионални кухни и за промишлена преработка.

Био пушената сол по швабски е много универсална – от завършваща сол на масата до съставка в маринати, яхнии и грил рецепти. Особено вегетариански и веган ястия печелят от плътната опушена нотка, която напомня на бекон, без да съдържа животински съставки.

Произход

Пушената сол Biova се произвежда в Германия и се дообработва в Саксония-Анхалт по рецепти от Швабската Алба. За основа се използва морска сол от Германия и Хърватия, подбрана заради постоянното и контролирано качество.

Отглеждане / Производство / Реколта

Изходният продукт е класически добита морска сол, която се изсушава щадящо и се пресява до зърнометрия 1,0–1,6 mm. След това в продължение на една седмица се пуши студено при ниски температури върху елово и буково дърво, така че структурата и димният аромат на всеки кристал да се запазят.

Характеристики

Характерна е комбинацията от елово и буково дърво, която създава комплексен, но ненатрапчив димен аромат. Кафявият цвят се дължи единствено на процеса на пушене, а фината / люспеста структура прави пушената сол Biova идеална за насипни опаковки и за големи потребители.

Особености в произхода и обработката

За разлика от много международни пушени соли, тази морска сол се пуши изцяло студено, а не горещо. Швабският стил с ела и бук се различава осезаемо от варианти с хикъри или течен дим и процесът в пушилнята се следи ръчно.

Вкус и аромат

Пушената сол ухае интензивно опушено, със смолисти и дървесни нотки, напомнящи на камина. На вкус естествената соленост на морската сол се съчетава с плътен, „беконов“ аромат, а фината / люспеста структура се разтваря бързо и разпределя аромата равномерно.

Приложение

• Като алтернатива на бекон за овкусяване на бъркани яйца, омлети и богати закуски
• За яхнии, ястия с леща, бавно готвени ястия и класическа домашна кухня
• За овкусяване на вегетариански и веган ястия, маринати, зеленчуци на грил и като завършваща сол на масата

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Германия, Хърватия
• Гранулометрия: 1,0–1,6 mm, фина / люспеста
• Цвят: Кафяв
• Вид сол: Пушена сол, студено пушена
• Тегло на единица: 1,05 kg
• Опаковъчна единица: 1,0 kg насипна стока в плик