Био сминдух Schabziger, едро нарязан 3–6 mm, Австрия

Описание на продукта

Био сминдух Schabziger е традиционна подправка от алпийския регион и Biova го предлага като зелена, едро нарязана стока за професионална употреба. Парченцата листа с размер около 3–6 mm имат плътен билков аромат и напомнят на сено и свежи планински ливади.

Благодарение на контролираното биологично отглеждане в Австрия и щадящото сушене типичният аромат се запазва в голяма степен. Гранулираната, натрошена структура осигурява равномерно разпределение в теста, млечните и сиренарски смеси и подправъчните блендове и е идеална за професионална обработка.

В кухнята био сминдухът Schabziger е отличен за хляб, сирена и млечни пастети, намазки и алпийски подправъчни смеси. Пекарни, малки сиренарски мандри, ресторанти и производители на храни разчитат на надеждната насипна стока на Biova за разнообразни приложения.

Произход

Био сминдухът Schabziger идва основно от австрийски земеделски райони с умерен алпийски климат. Слънчевото лято, чистият планински въздух и достатъчните валежи подпомагат бавното развитие на растенията и интензивния билков аромат, а късите транспортни разстояния осигуряват свежа суровина за Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Отглеждането е по регламентите на ЕС за биологично земеделие – без синтетични препарати за растителна защита и без минерални азотни торове. След жътвата растенията се сушат щадящо, след което листата се гранулират и се режат едро на 3–6 mm, за да се получи лесна за дозиране насипна стока с хомогенна едрина.

Характеристики

Типични за сминдуха Schabziger на Biova са по-едрата структура, интензивният зелен цвят и силният, характерен аромат. Като гранулирана, натрошена билкова подправка той се обработва еднакво добре ръчно и машинно и е съобразен с изискванията на пекарни, сиренарски мандри и едри потребители.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от местоположението и микроклимата в рамките на Австрия са възможни леки разлики в оттенъка на цвета и интензивността на аромата. Обработката обаче следва единен стандарт на Biova с контролирано сушене и точно определена едрина, така че качеството на насипната стока да е постоянно и сравнимо.

Вкус и аромат

На вкус сминдухът Schabziger е пикантен, леко горчив и напомня на свежи планински билки и сено. Ароматът е интензивен, тревист и богат, без да е лют, и при печене или готвене развива плътен билков вкус в теста за хляб, сиренарски и млечни продукти и солени ястия.

Приложения

• За овкусяване на теста за хляб и хлебчета – например селски, билков или пълнозърнест хляб в пекарни и малки хлебопекарни.
• За специални сирена, пресни сиренени и изварени пастети и билково масло с алпийски характер.
• Като съставка в подправъчни смеси за дипове, намазки, яхнии, вегетариански ястия и професионалната гастрономия.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Австрия
• Едрина: нарязан, ок. 3–6 mm, гранулиран / едро
• Цвят: зелен
• Опаковка: насипна стока, ок. 1,05 kg на единица