Био сминдух Schabziger, нарязан 3–6 mm

Описание на продукта

Био сминдух Schabziger е традиционна подправка от алпийския регион и при Biova се предлага като зелена, едро нарязана билка. Парченцата листа с размер около 3–6 mm напомнят с пикантния си билково-сенокосен характер на прясно сено и алпийски ливади.

Благодарение на контролираното биологично отглеждане в Австрия и щадящото сушене типичният аромат се запазва в голяма степен. Гранулираната, натрошена структура осигурява равномерно разпределение в теста, сиренени маси и подправъчни смеси и е идеална за професионална обработка.

В кухнята био сминдухът Schabziger е отличен за хляб, сирена и сиренени пастети, намазки и алпийски билкови смеси. Така пекарни, малки мандри, ресторанти и производители на храни разполагат с надеждна насипна стока от Biova за разнообразни приложения.

Произход

Сминдухът Schabziger идва предимно от австрийски земеделски райони с умерен алпийски климат. Слънчевото лято, чистият планински въздух и кратките транспортни разстояния осигуряват на Biova ароматна и прясна суровина.

Отглеждане / производство / реколта

Отглеждането се извършва по регламентите на ЕС за биологично земеделие, без синтетични препарати за растителна защита. След жътвата растенията се сушат щадящо, листата се гранулират и се нарязват едро на 3–6 mm.

Характеристики

Типични за био сминдуха Schabziger на Biova са едрото гранулиране, интензивният зелен цвят и силният, характерен аромат. Като гранулирана, натрошена билкова подправка той е оптимален както за ръчна, така и за машинна обработка в едромащабно производство.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от местоположението и микроклимата в рамките на Австрия могат да се появят леки разлики в нюансите на цвета и интензивността на аромата. Обработката обаче следва единен стандарт на Biova с контролирано сушене и точно определена едрина.

Вкус и аромат

На вкус сминдухът Schabziger е пикантен, леко горчив и напомня на свежи планински билки и сено. Ароматът е интензивен, тревист и богат, а при печене или готвене се развива плътен билков букет.

Приложения

• За овкусяване на теста за хляб и хлебчета, например селски, билков или пълнозърнест хляб.
• За специалитети от сирене, намазки с крема сирене, извара и билково масло с алпийски характер.
• Като съставка в подправъчни смеси за дипове, намазки, яхнии, вегетариански ястия и професионалната кухня.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Австрия
• Едрина: нарязан, ок. 3–6 mm, гранулиран / едър
• Цвят: зелен