Био сумах млян без сол от Иран

Описание на продукта

Био сумахът на Biova е фино смляна, лилава подправка от изсушените плодове на сумаховия храст, отглеждан по контролиран биологичен начин в Иран. С плодовия си, леко кисел вкус той е нежна алтернатива на лимон или оцет в ориенталската кухня.

Щадящото сушене и мелене запазват характерния аромат, естествения лилав до червеникав цвят и фината, леко люспеста структура. Като чиста насипна стока без добавена сол този био продукт е идеален за големи кухни, малки производители и професионална търговия.

В кухнята киселият прах от сумах овкусява оризови ястия, гриловано месо, риба или зеленчуци и придава свежа киселинност на дипове и маринати. Био сумахът на Biova е много подходящ и за салати, питки и мезе плата и лесно се вписва в ежедневното готвене.

Произход

Използваният сумах идва от Иран – традиционен район за отглеждане със сух и топъл климат и силно слънцегреене. Тези условия подпомагат равномерното узряване на плодовете и засилват интензивността на цвета и вкуса.

Отглеждане / Производство / Реколта

Червените костилкови плодове на сумаховия храст се берат в края на лятото, внимателно се почистват и се сушат при умерена температура. След това в Biova се смилат без добавки до фино, леко люспесто прахообразно състояние, което се дозира и смесва лесно.

Характеристики

Типични за този сумах са лилавият цвят, фината структура и плодовият, кисел вкус, напомнящ на мека лимонова нотка. За разлика от много масови продукти този био сумах е без добавена сол и затова е идеален като чиста насипна стока за професионална употреба.

Разлики в произхода и обработката

В зависимост от страната на произход подправките от сумах могат да се различават по киселинност, цвят и структура. Иранският сумах на Biova е известен с балансирания си плодов и кисел профил и стабилен цвят, а чистото смилане без пълнители ясно го отличава от осолените смеси.

Вкус и аромат

Био сумахът има плодов, кисел вкус с леки горчиви нюанси и напомня на лимон, но е по-мек и закръглен. Ароматът е деликатен, свеж, с лека ягодоплодна нотка и благодарение на фината, люспеста структура се разпределя равномерно върху студени и топли ястия.

Приложение

• Като кисела трапезна подправка за доовкусяване на гриловано месо, риба или зеленчуци.
• За овкусяване на салати, йогурт дипове, хумус и ориенталски мезе плата.
• За маринати, оризови ястия, поръсване на питки и за смеси от подправки като заатар.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Иран
• Структура: Фина / люспеста
• Цвят: Лилав