Био сурова какаова маса Криоло 50–52% какаово масло 1 кг

Описание на продукта

Био какаото от финия сорт Криоло е натурална сурова какаова маса от Перу с около 50–52% съдържание на какаово масло. Тъмнокафявата маса впечатлява с интензивен, фино нюансиран какаов профил и се произвежда от Biova от внимателно подбрана суровина.

Благодарение на естественото съдържание на мазнини суровата какаова маса има приятна топимост и се темперира, настъргва или разтопява лесно. Контролираното биологично качество и липсата на захар, емулгатори и аромати я правят чиста, универсална съставка за взискателни приложения.

В креативната кухня био какаото е идеална основа за собствено производство на шоколад, бонбони, кувертюри и напитки с шоколад. Какаовата маса се дозира гъвкаво и може да се използва в десерти, печива, мюсли или смутита и отлично се комбинира с други продукти на Biova.

Произход

Какаовата маса е от Перу – традиционен регион за отглеждане на какао с тропичен климат и плодородни почви. В подбрани райони се култивират зърна Криоло, ценени заради фините си, богати на аромати вкусови качества, като Biova държи на прозрачен произход и постоянство в качеството.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти и се поддържат без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната се ферментират контролирано, сушат се щадящо и се смилат до какаова маса без силно нагряване, след което се оформят като удобни блокове по 1 кг.

Характеристики

Криоло е един от най-фините сортове какао и е известен с меката си горчивина и богатството от фини аромати. Комбинацията от био качество, сурова обработка и естествено съдържание на мазнини около 50–52% какаово масло дава какаова маса Biova без захар, емулгатори и добавени аромати.

Произход и обработка – разлики

В сравнение с какао от по-високодобивни сортове като Форестеро перуанското какао Криоло предлага повече финес и по-слабо изразена горчивина. Щадящата сурова обработка без силно изпичане води до по-нюансиран вкус с по-малко изразени печени нотки и ясно изразен тероарен характер.

Вкус и аромат

По отношение на сетивата продуктът показва интензивен, но балансиран какаов профил с леки ядкови и деликатни плодови нюанси. Ароматът е плътен, шоколадов, без доминираща острота от изпичане, а естественото какаово масло осигурява приятна топимост в шоколад, напитки и десерти.

Приложения

• Производство на собствен шоколад, бонбони, кувертюри и глазури
• Приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки, шотове и смутита
• Обогатяване на десерти, печива, мюсли, овесени каши или енергиен хапки

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Перу
• Форма: блокове, идеални за дозиране и разтопяване
• Цвят: типичен тъмнокафяв
• Качество: био, сурова храна, Криоло, ок. 50–52% какаово масло
• Тегло на единица: 1 кг
• Опаковъчна единица: 1 × 1 кг в плик