Био сурови какаови зърна Триниатрио 50–52% мазнини

Описание на продукта

Открийте био какао сорт Trinitario от Еквадор под формата на цели, сурови какаови зърна с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Нелющените зърна, доставяни насипно, са с наситен какаовокафяв цвят и са универсална основа за висококачествени шоколадови и какаови специалитети.

Благодарение на контролираното био земеделие, внимателната ферментация и щадящото сушене, типичният ароматен профил на този фин какао до голяма степен се запазва. Biova гарантира постоянство в качеството на суровото какао, така че зърната да се вписват надеждно както в индустриални, така и в занаятчийски рецептури.

За bean-to-bar шоколад, десерти или за собствено производство на какао нибс и какао на прах – био какаото под формата на цели зърна дава голяма свобода за индивидуални разработки. Вие определяте степента на изпичане и обработка и адаптирате какаото прецизно към вашите продукти, напитки и печива.

Произход

Какаовите зърна Trinitario идват от Еквадор – утвърден регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансиран ароматен профил, характерен за финия какао на Biova от този район.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти, без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се сушат, почистват и се пакетират насипно в пликове, като всяка опаковка съдържа около 1,05 kg за всеки 1 kg био какао.

Характеристики

Trinitario съчетава качества на какаото Criollo и Forastero и така предлага хармоничен, богат ароматен профил. Суровите, нелющени зърна се доставят като парчета и цели зърна, което ви позволява да контролирате целия процес на обработка – от изпичането до степента на смилане.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от района на отглеждане в рамките на Еквадор, плодовите нотки, киселинността и горчивината леко се променят. Продължителността на ферментация, сушенето и съхранението допълнително влияят на сетивните характеристики, така че с ваш собствен профил на изпичане можете целенасочено да подчертаете вкуса на шоколадовите и какаовите продукти Biova.

Вкус и аромат

За био какаото Trinitario е типичен многопластов аромат с нотки на тъмен шоколад, фина горчивина и деликатни плодови нюанси. Леките ядкови и флорални акценти, заедно с интензивния, типичен какаов аромат, подчертават характера на висококачествен какао на целите зърна.

Приложения

• Производство на собствен bean-to-bar шоколад от цели какаови зърна Biova
• Употреба в десерти, бонбони, гранола, мюсли или енергийни барове
• Обработка до какао нибс или какао на прах за топъл шоколад, смутита и печива

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Фракция: парчета / цели зърна, насипно
• Цвят: типичен какаовокафяв
• Форма: цели какаови зърна, сурови
• Съдържание на мазнини в суровото какао: ок. 50–52 %
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg за 1 kg продукт
• Опаковъчна единица: плик
• Марка: Biova