Био сурови какаови зърна Тринидарио 50–52 % мазнини

Описание на продукта

Открийте био какао сорт Тринидарио от Еквадор под формата на цели, сурови какаови зърна с естествено съдържание на мазнини около 50–52 %. Нелющените зърна са с наситен кафяв какаов цвят и са идеална основа за висококачествени шоколадови и какаови специалитети.

Благодарение на контролираното био земеделие, внимателната ферментация и щадящото сушене, типичният ароматен профил на този фин сорт какао се запазва в голяма степен. Biova залага на постоянство в качеството на суровото какао, така че зърната лесно да се вписват както в професионални, така и в занаятчийски рецептури.

За bean-to-bar шоколад, десерти или за собствено производство на какао нибс и какао на прах – био какаото под формата на цели зърна дава голяма свобода за индивидуални креации. Вие определяте степента на изпичане и обработка и прецизно адаптирате какаото към вашите продукти, напитки и печива.

Произход

Какаовите зърна Тринидарио произхождат от Еквадор – утвърден регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансирания ароматен профил, характерен за фините какаови продукти Biova от този регион.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се сушат, почистват и се пакетират като насипна стока в пликове с приблизително 1,05 kg нето био какао на 1 kg стока.

Характеристики

Тринидарио съчетава качествата на какаото Криоло и Форастеро и така предлага хармоничен, богат на аромати профил. Суровите, нелющени зърна се доставят като парчета и цели зърна, което ви позволява индивидуално да контролирате целия процес на обработка – от изпичането до степента на смилане.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от района на отглеждане в рамките на Еквадор, плодовите нотки, киселинността и горчивината се различават леко. Продължителността на ферментацията, сушенето и съхранението допълнително влияят върху сетивните характеристики, така че с вашия собствен профил на изпичане да можете целенасочено да подчертаете акцентите в шоколадовите и какаовите продукти Biova.

Вкус и аромат

Типично за био какаото Тринидарио е многопластовият аромат с нотки на тъмен шоколад, фина горчивина и деликатни плодови нюанси. Леките ядкови и флорални тонове, както и интензивният, типичен какаов аромат подчертават характера на фин сорт какао на целите зърна.

Приложения

• Производство на собствен bean-to-bar шоколад от цели какаови зърна Biova
• Употреба в десерти, бонбони, гранола, мюсли или енергийни барове
• Обработка до какао нибс или какао на прах за топъл шоколад, смутита и печива

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Еквадор
• Калибър: парчета / цели зърна, насипна стока
• Цвят: типичен какаово кафяв
• Форма: цели какаови зърна, сурови
• Съдържание на мазнини в суровото какао: ок. 50–52 %
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на 1 kg стока
• Опаковъчна единица: плик
• Марка: Biova