Бял пипер Кампот, цели зърна, ЗГУ

Описание на продукта

Открийте белия пипер Кампот от защитения регион в южна Камбоджа – фина подправка за изискана светла кухня и професионална гастрономия. Целите, кремавобели зърна се подбират ръчно и се сушат на слънце, което им придава чист, елегантен пиперен аромат.

При тази стокa за професионална употреба Biova залага на внимателно селектирани бели зърна пипер със защитено географско указание (ЗГУ), гарантиращи контролирано произход и традиционна обработка. Съчетанието от тропичен климат, глинести почви и ръчен труд осигурява постоянно високо качество – идеално за професионални потребители.

В кухнята белият пипер Кампот е особено подходящ за фини, светли ястия. Използвайте целите зърна прясно смлени или счукани в хаванче, за да овкусите деликатно риба, птиче месо, зеленчуци, светли сосове и супи, без да променяте вида на ястието.

Произход

Зърната пипер идват от провинция Кампот в Камбоджа, близо до Тайландския залив. Тропичният климат с висока влажност и тежките глинести почви създават идеални условия за пипер с характер, който Biova целенасочено набавя именно от този регион.

Отглеждане / производство / реколта

Пиперът се отглежда на малки семейни парцели, изцяло на ръка, без изкуствени торове и без синтетични препарати за растителна защита. За белия пипер се берат напълно узрели, червеникави плодчета, накисват се във вода за няколко дни, обелват се от външната ципа и след това се сушат внимателно на слънце.

Характеристики

Това са селектирани бели зърна пипер с ясно определен произход и статус на ЗГУ. Комбинацията от традиционно отглеждане, ръчна обработка, естествено сушене на слънце и доставка като стока за професионална употреба прави този пипер особено интересен за ресторанти, търговци и малки производствени работилници.

Особености на произхода и обработката

Пиперът от Кампот се отглежда по строго регламентирани методи и се възползва от специфичния тероар на региона. Няколкодневното водно третиране и щадящото сушене водят до по-мека, по-малко агресивна лютивина в сравнение с много индустриално обработени бели пипери.

Вкус и аромат

Белият пипер Кампот ухае интензивно, със свежа, леко плодова нотка. На вкус се отличава с чиста, хармонично балансирана пикантност, която не доминира над ястието и е идеална за фини сосове, рибни ястия, зеленчуци, картофени специалитети и светли гарнитури.

Приложения

• Фино овкусяване на бяло птиче месо, риба и морски дарове с прясно смлян пипер непосредствено преди сервиране.
• Ароматизиране на светли сосове, крем супи, зеленчукови и картофени ястия в кухнята, ресторанти и кетъринг.
• Използване в мелничка за пипер на бюфет, за сервиране на маса или в малки производствени работилници, напр. за ризото, ястия с яйца и фини паста ястия.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа (регион Кампот)
• Калибър: цели зърна пипер (едри / цели)
• Цвят: бял
• Тип продукт: храна / подправка, стока за професионална употреба за едри потребители
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на единица