Бял пипер Кампот, цели зърна, ЗГУ

Описание на продукта

Открийте белия пипер Кампот от защитения регион в южна Камбоджа – изискан подправка за фина светла кухня и професионална гастрономия. Целите, кремави зърна пипер се подбират на ръка и се сушат на слънце, което придава чист, елегантен пиперен аромат.

При тази стокa за професионална употреба Biova залага на внимателно селектирани бели зърна пипер със защитено географско указание (ЗГУ), което гарантира контролирано произход и традиционна обработка. Съчетанието от тропически климат, глинести почви и ръчен труд осигурява постоянно високо качество – идеално за професионални потребители.

В кухнята белият пипер Кампот е особено подходящ за фино овкусяване на светли ястия. Използвайте целите зърна прясно смлени или счукани в хаванче, за да подчертаете деликатно вкуса на риба, птиче месо, зеленчуци, светли сосове и супи, без да променяте вида на ястието.

Произход

Зърната пипер произхождат от провинция Кампот в Камбоджа, близо до Тайландския залив. Тропичният климат с висока влажност и тежките глинести почви създават идеални условия за пипер с характер, който Biova целенасочено набавя именно от този регион.

Отглеждане / Производство / Реколта

Отглеждането се извършва на малки семейни парцели, изцяло на ръка, без изкуствени торове и без синтетични препарати за растителна защита. За белия пипер се берат напълно узрели, червеникави плодове, които се накисват във вода няколко дни, след това се обелват и се сушат внимателно на слънце.

Характеристики

Става дума за селектирани бели зърна пипер с ясно определен произход и статус на ЗГУ. Комбинацията от традиционно отглеждане, ръчна обработка, естествено сушене на слънце и доставка като насипна стока прави този пипер особено интересен за гастрономията, търговията и малките производители.

Особености в произхода и обработката

Пиперът от Кампот се отглежда по строго регламентирани методи и се възползва от специфичен тероар. Многодневното накисване във вода и щадящото сушене водят до по-мека, по-малко агресивна лютивина в сравнение с много индустриално обработени бели пипери.

Вкус и аромат

Белият пипер Кампот ухае интензивно, със свежа, леко плодова нотка. На вкус се отличава с чиста, хармонично балансирана пикантност, която не доминира над ястието и е идеална за фини сосове, рибни ястия, зеленчуци, картофени специалитети и светли гарнитури.

Приложения

• Фино овкусяване на бяло птиче месо, риба и морски дарове с прясно смлян пипер непосредствено преди сервиране.
• Ароматизиране на светли сосове, крем супи, зеленчукови и картофени ястия в кухнята, гастрономията и кетъринга.
• Използване в мелничка за пипер на бюфет, за сервиране на маса или в малки производства, например за ризото, ястия с яйца и фини паста ястия.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа (регион Кампот)
• Размер на зърната: цели зърна пипер (едри / цели)
• Цвят: бял
• Тип продукт: храна / подправка, насипна стока за едри потребители
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на единица