Carolina Reaper лют червен пипер, екстремно лютив, млян

Описание на продукта

Carolina Reaper е сред най-лютите чили сортове в света и при Biova се предлага като фино смлян, яркочервен лют пипер от Еквадор. Сортът Capsicum chinense съчетава екстремна лютивост с плодов, леко сладък ароматен профил.

Благодарение на фината, леко люспеста структура екстремно лютият пипер се дозира прецизно и се разпределя равномерно както в сухи, така и в течни рецептури. Biova разчита на внимателно подбрана суровина и контролирана обработка, за да поддържа възможно най-постоянни цвета, съдържанието на капсаицин и степента на лютивост.

В професионална употреба лютият пипер Carolina Reaper придава на сосове, яхнии, кърита, маринати, BBQ рубове и подправъчни смеси ясно дефинирана, много висока лютивост. Още минимални количества са достатъчни, за да се засили осезаемо вкусът на ястията – затова винаги дозирайте внимателно.

Произход

Чили Carolina Reaper произхожда от Еквадор, където топлият климат, многото слънчеви часове и богатите на хранителни вещества почви осигуряват идеални условия за Capsicum chinense. Равномерното узряване и високите стойности на капсаицин водят до интензивен червен цвят и постоянна лютивост.

Отглеждане / Производство / Реколта

Растенията се отглеждат в слънчеви райони и се оставят на полето да узреят напълно. След предимно ръчно бране на узрелите, червени шушулки те се сушат щадящо, смилат се фино и при Biova се пакетират като свободно течаща стокa за професионална употреба в торби от около 1,1 kg.

Характеристики

Характерна е изключително високата лютивост от около 650 000 до 1 500 000 единици по Сковил, комбинирана с плодови, леко сладки нотки. Фината, почти люспеста структура улеснява прецизното дозиране в подправъчни смеси, пасти и течни приложения и прави лютия пипер на Biova особено подходящ за професионални потребители.

Разлики според произход и обработка

Климатът, почвата и методът на сушене силно влияят върху съдържанието на капсаицин, цвета и вкуса. Шушулките Carolina Reaper, отглеждани в Еквадор, се отличават с много висока лютивост и особено яркочервен цвят; щадящото сушене и хомогенното смилане при Biova осигуряват равномерно брашно, подходящо за сосове, рубове, снаксове и convenience продукти.

Вкус и аромат

Освен доминиращата, пареща лютивост, прахът Carolina Reaper има плодов аромат с леки шоколадови и цитрусови нюанси. Мирисът е интензивен, типичен за Capsicum, с ясно доловима люта нотка; при много пестеливо дозиране плодовите нюанси изпъкват по-силно.

Приложения

• За екстремно люто овкусяване на сосове, чили, кърита и яхнии в гастрономията и малките производства.
• За огнени маринати, BBQ рубове и грил смеси с ясно дефинирана, много висока лютивост.
• Като интензивен източник на лютивина в подправъчни смеси, пасти, снаксове и convenience продукти.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Структура: фино / люспесто, мляно
• Цвят: червен