Carolina Reaper лют пипер, едро натрошен 2–5 mm

Описание на продукта

Carolina Reaper е един от най-лютите чили сортове в света. В Biova го предлагаме като едро натрошен продукт с размер на гранулите около 2–5 mm. Интензивният червен цвят, плодовият, пикантен аромат и произходът от Еквадор правят този лют пипер отличителна съставка за професионални кухни и взискателни любители готвачи.

С лютивост над 500 001 по Сковил това изключително люто чили е ефективно дори в минимални количества. Щадящото сушене и последващото гранулиране при Biova осигуряват равномерно разпределение в ястието, стабилен ароматен профил и постоянство в качеството при доставка на едро.

Едро натрошеният лют пипер е подходящ за широк спектър приложения – в сосове, маринати, BBQ рубове или люти яхнии, където придава характерна, дълготрайна лютивина. Благодарение на по-едрата структура гранулатът може да се използва и като видима топинг съставка върху бургери, купички тип „bowl“ или грил ястия.

Произход

Чилитата са от Еквадор, където топлият, слънчев климат и добре дренираните почви създават идеални условия за отглеждане. Стабилното време подпомага равномерното узряване, наситения червен цвят и високото съдържание на капсаицин, което Biova гарантира чрез внимателен подбор на суровината.

Отглеждане / Производство / Реколта

Растенията се култивират в слънчеви райони и по време на узряването се контролират редовно. Беритбата е на напълно узрели, яркочервени шушулки, които се сушат щадящо и след това се натрошават едро до гранулат 2–5 mm. Така продуктът се дозира лесно и е удобен за обработка в по-големи количества.

Характеристики

Този лют пипер е известен с изключително високата си лютивост и се използва целенасочено за особено огнени рецепти. Едро натрошената, гранулирана форма се различава ясно от фините прахове, осигурява отчетлива текстура и като стока за доставка на едро от Biova е специално съобразена с нуждите на малки производители, ресторанти и професионални преработватели.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход лютивостта и ароматният профил леко се променят; еквадорските насаждения са известни с мощна лютивина и интензивен цвят. Сушенето и точно определената едра гранула влияят върху това колко бързо се развива лютивината в ястието и позволяват възпроизводима, добре калкулируема пикантност.

Вкус и аромат

Освен изразената лютивина подправката предлага плодов, пикантен вкус с леко сладки и деликатно опушени нюанси. Ароматът е интензивен, типичен за чили, а в ястието се развива дълготрайна, постепенно нарастваща лютивина, която при внимателно дозиране подчертава останалите аромати, без напълно да ги доминира.

Приложения

• Производство на изключително люти сосове, дипове и чатни в малки производства или гастрономията
• Овкусяване на грил маринати, BBQ рубове, както и люти месни и зеленчукови ястия
• Употреба в чили кон карне, кърита или яхнии за интензивна, дълготрайна лютивина

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Размер на гранулите: едро натрошен, ок. 2–5 mm
• Цвят: червен