Черен пипер Кампот, цели зърна, ЗГУ

Описание на продукта

Открийте пипера Кампот от южната провинция Кампот в Камбоджа – една от най-изразителните и ценени пиперени специалитети в света. Целите черни зърна впечатляват с плътна структура и многопластов, свежо-пикантен аромат.

Този пипер се отглежда без изкуствени торове и без синтетични препарати за растителна защита, основно се обработва на ръка и се сортира внимателно ръчно. Така Biova предлага равномерна стока насипно с висока ароматна плътност – идеална за гастрономия, преработка и деликатесна търговия.

В кухнята черният пипер Кампот в цели зърна позволява прецизно дозиране и прясно смилане. Подхожда отлично към тъмни меса, силни сосове, пикантни зеленчукови ястия и като висококачествен пипер за мелници в професионалната и домашната кухня.

Произход

Пиперът идва от региона Кампот в южната част на Камбоджа, близо до Тайландския залив. Тропическият климат, високата влажност и богатите на хранителни вещества глинести почви създават оптимални условия за тази пиперена специалитет с защитено географско указание (ЗГУ) от Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се развиват по традиционни опорни колове за пипер и се поддържат основно ръчно. Беритбата е на зелени, още неузрели плодчета, които се сушат на слънце, ферментират естествено и се превръщат в силно ароматни черни зърна пипер, преди да бъдат сортирани като цели зърна за Biova.

Характеристики

Отглеждането е без минерални торове и без синтетични пестициди. Ръчната беритба, сушенето на слънце и внимателната ръчна селекция осигуряват хомогенна насипна стока с едри, красиви зърна, съобразена с изискванията на професионалните кухни и производителите на подправки.

Особености на произхода и обработката

Комбинацията от близост до морето, глинести почви и традиционна, слабо механизирана обработка ясно отличава пипера Кампот от стандартните пипери от други региони. Сертификацията със ЗГУ строго обвързва отглеждането и преработката с района Кампот и гарантира самостоятелен ароматен профил, ясно различим от масовата продукция.

Вкус и аромат

Черният пипер Кампот се характеризира с плътна, но приятна лютивина с нотки на мента и евкалипт. Ароматът е топъл и пикантен, с пресни, леко етерични нюанси, а вкусът на небцето е закръглен, дълготраен и добре балансиран.

Приложение

• Овкусяване на стекове, печено месо, дивеч и други ястия с тъмно месо на фурна или бавен огън.
• Подобряване на вкуса на силни сосове, яхнии, рагута, грил ястия и пикантни зеленчукови тигани.
• Пълнене на мелници за пипер и прясно смилане върху паста, печени зеленчуци, плато със сирена или салати.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа
• Калибър: цели зърна черен пипер (едри / цели), насипно
• Цвят: черен
• Тип продукт: храна, подправка, цели зърна черен пипер
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на единица от 1 kg