Червен пушен пипер, сладък, фино смлян

Описание на продукта

Открийте испанския пипер като фино смлян, яркочервен прах, който се пуши горещо над дъбово дърво. Така се получава сладък пушен пипер с наситен цвят и равномерна, фина структура – идеален за богати, ароматни ястия.

При няколкодневното опушване и сушене ароматът се концентрира, а теглото на шушулките значително намалява. Прахът е ронлив, лесен за дозиране и Biova го предлага насипно за професионални кухни и хранителната индустрия.

С горещо пушения пипер придавате на ястията отчетлива опушена нотка, без да използвате грил или пушилня. Използвайте подправката за месо, зеленчуци, яхнии или растителни алтернативи и добавяйте с пипера целенасочени ароматни и интензивно оцветяващи акценти.

Произход

Подправката от пипер идва от Испания, където топлият, слънчев климат позволява пълното узряване на шушулките. Обработват се само напълно узрели, червени плодове с интензивен цвят и хармоничен аромат. За това Biova работи със специализирани производители на пушен пипер.

Отглеждане / Производство / Реколта

Пиперените растения се отглеждат на открито и се берат при пълна зрялост. След това производителите пушат шушулките няколко дни над дъбово дърво, като така те бавно изсъхват и губят над 90 % от теглото си, преди да бъдат смлени до фин прах с качество, подходящо за насипни професионални опаковки.

Характеристики

Характерна е комбинацията от сладък пипер и интензивен опушен вкус. Горещото опушване над дъбово дърво придава на подправката дълбок, топъл аромат, който ясно се отличава от непушения пипер и е идеален за подправъчните смеси на Biova.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от района на отглеждане, продължителността на опушване и вида дървесина цветът и ароматът на пушения пипер могат да варират. За този продукт на Biova се подбират само партиди с интензивно червено оцветяване и балансирано съотношение между сладост и пушек, за да се гарантира постоянство в качеството за едри потребители.

Вкус и аромат

Прахът от пипер ухае ясно опушено, с топли, дървесни нотки и плодова пиперена компонента. На вкус се усеща мека, сладка основа без лютивина, придружена от мощен опушен аромат, който придава дълбочина и характерен BBQ профил на много ястия.

Приложение

• Овкусяване на месни ястия, грил и BBQ маринати за интензивна опушена нотка.
• Обогатяване на супи, яхнии, гулаш и паеля с цвят и аромат.
• Употреба в вегетариански и веган ястия като печени зеленчуци, оризови и картофени ястия за автентичен опушен вкус.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Испания
• Гранулометрия: фино, прах (фино / люспесто)
• Цвят: червен