Цял андалиман пипер от Суматра, насипен

Описание на продукта

Андалиман пиперът е рядък специален вид пипер от северните първични гори на Суматра в Индонезия. Диворастящите, черно-кафяви гроздове визуално напомнят на сечуански пипер и излъчват интензивен свеж цитрусов аромат.

При Biova получавате тази рядкост като цели парчета и цели гроздове в висококачествен насипен вариант – идеален за гастрономия, деликатесни магазини и взискателни професионални кухни. Щадящата обработка запазва чувствителните етерични масла и осигурява концентриран, характерен аромат.

В кухнята този „горски“ пипер е изключително универсален: цели клонки могат да се варят заедно с ястието или да се счукат грубо малко преди сервиране. Така овкусявате риба, къри, птиче месо и модерни ястия с азиатско вдъхновение с фина, цитрусова и леко парлива пикантност.

Произход

Пиперът идва от северните първични гори на Суматра в Индонезия, където расте изцяло див по храстите. Тропическият климат, високата влажност и силното слънцегреене подпомагат образуването на ароматни етерични масла, които Biova целенасочено използва за висококачествени продукти.

Отглеждане / производство / реколта

Андалиман не се отглежда в плантации, а се събира на ръка от местни берачи. По време на основния сезон на беритба гроздовете се изрязват, събират се в кошове от тръстика и се сушат внимателно на слънце, при което теглото намалява, а ароматът се концентрира.

Характерни особености

За разлика от класическия черен пипер, това е рядко диворастящо растение с изразена цитрусова нотка. По-едрата структура – парчета и цели гроздове – защитава ароматните вещества оптимално и прави натуралната насипна стока на Biova особено интересна за професионална употреба.

Особености в произхода и обработката

Тъй като пиперът идва изключително от естественото си местообитание, почвата и микроклиматът придават индивидуален характер на всяка реколта. Традиционното сушене в кошове от тръстика се различава съществено от машинните методи и спомага за запазването на етеричните масла за особено ароматни пиперени клонки.

Вкус и аромат

Сетивно андалиман пиперът се отличава с фино парливо усещане и леко изтръпване на езика. Доминира свежа цитрусова нотка, напомняща на лайм и грейпфрут, придружена от мека, пиперлива лютивина и жив, освежаващ, ароматно-цитрусов аромат.

Приложения

• Като цели клонки или грубо счукан към ястия с риба и морски дарове за свежи цитрусови акценти.
• За варене заедно с къри, ястия на бавен огън, бульони или ароматни сосове в професионалната кухня.
• Прясно счукан в хаванче върху птиче месо, зеленчукови тигани, салси или ястия с азиатско вдъхновение.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Индонезия (Суматра)
• Размер: парчета / цели гроздове, насипен продукт
• Цвят: предимно черно-кафяв