Цял бахар (килибарен пипер) от Мексико

Описание на продукта

Открийте мексиканския бахар – познат още като килибарен пипер или ямайски пипер – под формата на цели, кафяви зърна с топъл, пикантен аромат. Зърната съчетават нотки на канела, индийско орехче, пипер и карамфил и са еднакво подходящи както за професионални кухни, така и за взискателни любители готвачи.

Biova залага на внимателно подбрани цели зърна бахар с равномерна големина. Щадящото сушене помага да се запазят етеричните масла и осигурява балансиран, лесен за дозиране вкусов профил със средна лютивина.

В кухнята бахарът е изключително универсален – може да се вари цял, да се счуква в хаванче или да се мели прясно. Така обогатявате подправъчни смеси, ястия на фурна и бавен огън, печива или туршии с характерен, стабилен аромат.

Произход

Зърната бахар произхождат от Мексико – класически район за отглеждане с топъл, тропически климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансираното съчетание на лютивина, пикантност и ароматна дълбочина, което Biova търси в своите подправки.

Отглеждане / производство / реколта

Дърветата бахар са многогодишни растения, които могат да достигнат няколко метра височина. Зърната се берат още зелени, когато съдържанието на етерични масла е най-високо, след което се сушат бавно и се подбират и пакетират като цели зърна.

Характеристики

Типична е комбинацията от умерена лютивина и топли подправъчни нотки, напомнящи на карамфил, канела и индийско орехче. Използването на цели зърна запазва аромата стабилен за дълго; Biova предлага това качество в удобни разфасовки за професионални кухни, малки производства и производители на подправъчни смеси.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход бахарът леко се различава по аромат и лютивина; мексиканските качества се смятат за особено хармонични и ненатрапчиви. Моментът на беритба и начинът на сушене определят интензивността на етеричните масла, затова Biova държи на щадяща обработка и равномерно сортиране.

Вкус и аромат

Бахарът ухае топло и пикантно, с ясно изразени нотки на карамфил, канела и лек нюанс на индийско орехче. На вкус се усеща умерена, приятно обгръщаща лютивина, която придава дълбочина и структура на ястията, без да доминира над останалите аромати.

Приложение

• Цели зърна бахар се варят заедно с ястия на фурна, яхнии или дивечови рагута и се отстраняват преди сервиране.
• Счукан в хаванче е подходящ за маринати, сухи смеси за овкусяване, колбаси или за туршии и мариновани плодове и зеленчуци.
• Фино смлян се използва за коледни сладки, кексове, десерти или ароматни топли напитки.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Мексико
• Големина: цели зърна
• Цвят: кафяв