Цял черен пипер Теличери от Индия, TGSEB, 1 кг

Описание на продукта

Открийте пипера Теличери от южноиндийския щат Керала – една от най-фините разновидности черен пипер за взискателни професионални кухни. Зърната се берат почти напълно узрели, с червено-кафяв до черен цвят и особено едра, равномерна фракция.

Късната беритба и щадящото сушене развиват топъл, многопластов аромат с хармонична, дълготрайна лютивина. В TGSEB качество („Tellicherry Garbled Special Extra Bold“) Biova предлага внимателно селектирани цели зърна черен пипер като икономична стокa в едро.

В кухнята този „късно бра̀н“ пипер е идеален за прясно смилане в мелница и поради интензивния си вкус трябва да се дозира пестеливо. Универсален черен пипер за месо, риба, зеленчуци, сосове и супи – както за гастрономията, така и за взискателни любители готвачи.

Произход

Зърната пипер произхождат от щата Керала на Малабарското крайбрежие в Индия, основно от района около природния резерват Перияр. Тропичният климат, обилните валежи и плодородните почви създават идеални условия за ароматните пиперни специалитети на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията пипер се развиват като катерливи лози по опорни дървета и се отглеждат в малки парцели. За качествата Теличери зърната се берат почти напълно узрели, сушат се щадящо и по TGSEB стандарт се сортират ръчно по размер и качество, преди да бъдат пакетирани като цели зърна в 1-килограмови опаковки за продажба в едро.

Характеристики

Типични са особено едрите зърна, червено-кафеникавият оттенък и топлият, леко ядков аромат, който се развива благодарение на по-дългия период на узряване. Предлаганата от Biova стока в едро с цели зърна е идеална за гастрономия, магазини за деликатеси и малки производители на подправки, които разчитат на постоянство в качеството.

Особености на произхода и обработката

За разлика от стандартния черен пипер, който обикновено се бере по-рано и в по-големи количества, пиперът Теличери идва от подбрани насаждения с строг контрол на качеството. Късната беритба като „късна реколта“ и трудоемкото ръчно сортиране по TGSEB стандарт водят до по-комплексен аромат и забележимо едри зърна.

Вкус и аромат

Целите зърна предлагат силна, но балансирана лютивина с топли, леко ядкови и деликатно дървесни нотки. Ароматът напомня на чай, сандалово дърво и сушени плодове; прясно смлян, пиперът развива многопластов вкус, който придава дълбочина на ястията, без да ги доминира.

Приложение

• Прясно смлян върху стекове, печено месо, дивеч и риба за ароматна, пикантна подправка.
• За овкусяване на сосове, супи, яхнии и зеленчукови ястия във високата кухня.
• Като универсален пипер в мелница за домакинства, гастрономия и производство на деликатеси.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Фракция: цели зърна / едри парчета
• Цвят: черен с червено-кафяв оттенък поради късна беритба