Цял грейпфрут пипер, лимонов пипер

Описание на продукта

Открийте грейпфрут пипера – рядък цитрусов пипер от Непал, който Biova предлага като цели, тъмнокафяви до черни зърна. На вид напомня класически черен пипер, но впечатлява с ясно, свежо цитрусово ухание.

Щадящото сушене и внимателната селекция осигуряват ароматна стока на едро с едрина „парчета / цели зърна“. Целите зърна запазват аромата си дълго и разгръщат пълния си букет едва при смилане или счукване в хаванче.

В кухнята лимоновият пипер е изключително универсален и внася свежи акценти както в солени, така и в сладки ястия. Мелете грейпфрут пипера най-добре непосредствено преди сервиране, за да запазите максимално фините нотки на грейпфрут и лайм.

Произход

Зърната идват от отдалечени планински райони на Непал по склоновете на Хималаите. Хладният високопланински климат, чистият въздух и богатите на хранителни вещества почви подпомагат бавното узряване и развитието на комплексен цитрусов аромат, който Biova използва за подправки с високо качество.

Отглеждане / производство / реколта

Планинският пипер расте предимно диво или в близки до природата насаждения, а не в интензивни плантации. След ръчното бране целите зърна се сушат щадящо на малки партиди, почистват се, сортират се и се пакетират като стока на едро в пликове по около 1,05 kg.

Характеристики

От ботаническа гледна точка този планински пипер се различава ясно от класическия Piper nigrum и понякога се отнася към други растителни семейства. На преден план стои многопластов цитрусов профил с нотки на грейпфрут и лайм, а меката лютивина обогатява ястията, без да доминира над тях.

Разлики в произхода и обработката

В зависимост от надморската височина и микроклимата леко се променят интензивността на грейпфрутовите и маточиновите нотки, както и фините горчиви нюанси. Традиционното сушене на слънце в проветриви сушилни придава характерния аромат, а Biova гарантира постоянно високо качество на стоката на едро чрез строг подбор само на цели зърна.

Вкус и аромат

На аромат цитрусовият пипер се отличава с ясно, интензивно цитрусово ухание с нюанси на грейпфрут, лайм и прясна маточина. На вкус е умерено лют, с приятна, фина горчивина и плодова свежест – идеален за леки ястия с риба, птиче месо и зеленчуци.

Приложение

• Прясно смлян, поръсен върху печена или задушена риба, морски дарове и птиче месо.
• За финален щрих с цитрусова пикантност към плодови десерти, плодови салати, кремове и печива.
• В комбинация с други видове пипер и подправки за индивидуални пиперени смеси, рубове и маринати.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Непал (Хималайски регион)
• Едрина: парчета / цели зърна, стока на едро
• Цвят: тъмни, тъмнокафяви до черни зърна