Цял кубебски пипер от Индонезия (дръжков пипер)

Описание на продукта

Открийте кубебския пипер като цели, черни изсушени зърна с характерна дръжка, известен още като дръжков пипер. Стоката на Biova идва от Индонезия и предлага топъл, пикантен вкус с лек ментолов нюанс – интересна алтернатива на класическия черен пипер.

Благодарение на традиционното сушене на слънце и внимателното почистване сложният ароматен и вкусов профил се запазва в голяма степен. Хомогенната стока за насипни продажби с равномерна големина на зърната е идеална за производители на подправки, професионална кухня и взискателни домашни готвачи.

В смеси за пипер, сосове, маринати или чатни кубебският пипер показва пълната си ароматна сила. Използвайте целите зърна за индивидуални подправъчни композиции и придайте на ястия с месо, риба и зеленчуци ясно изразен, но балансиран пиперен акцент.

Произход

Дръжковият пипер се отглежда на остров Ява и други индонезийски острови в тропичен климат. Топлите температури, високата влажност и богатите на хранителни вещества почви подпомагат бавното узряване на зърната, поради което Индонезия се счита за класически произход на висококачествения кубебски пипер.

Отглеждане / производство / реколта

Многогодишните растения пипер растат в добре поддържани насаждения, докато се образуват гроздовидни плодни съцветия. Зърната се берат малко преди пълна зрялост и след това се сушат внимателно на слънце, докато станат черни, твърди и подходящи за дълго съхранение.

Характеристики

Типичен за кубебския пипер е малкият „опашка“-дръжка, която му дава името дръжков пипер и визуално го отличава от други видове пипер. Като цели черни зърна в насипната стока на Biova той е идеален за индивидуални смеси от пипер и подправки с топъл, пикантен и ментолов характер.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от района на отглеждане в Индонезия ароматите варират от плодово-пикантни до смолисто-интензивни. Традиционното сушене на слънце подчертава етеричните, леко балсамови нотки, а внимателното последващо почистване и сортиране осигуряват равномерна големина на зърната и постоянното качество на Biova.

Вкус и аромат

По отношение на вкуса кубебският пипер е топъл и пикантен с деликатна, дълготрайна лютивина. Ароматът му напомня на бахар, евкалипт и мента с леко горчиво-сладка нотка, което създава многопластичен пиперен профил.

Приложение

• Като цели или грубо счукани зърна в смеси от пипер и подправки, например за Ras el Hanout или собствени блендове на Biova.
• За овкусяване на риба, морски дарове, птиче месо, сирена и зеленчукови ястия с фина пиперена нотка с ментолов характер.
• За чатни, маринати, бульони и сосове, като целите зърна се варят заедно с ястието или се добавят прясно счукани.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индонезия
• Големина на зърната: цели / парчета
• Цвят: черен