Цял пушен на студено пипер Банасура

Описание на продукта

Открийте пипера Банасура – цели черни зърна от региона Малабар, които Biova нежно опушва на студено с букова дървесина. Така типичният плодово-пикантен вкус на пипера се съчетава с ясно изразен опушен аромат.

Благодарение на студеното опушване при ниска температура структурата и етеричните масла до голяма степен се запазват, което осигурява интензивен, но балансиран аромат. Зърната се мелят отлично и са идеални за ресторанти, малки производители и взискателни домашни кухни.

При употреба студено пушеният пипер Банасура придава на грил ястия, ястия на фурна и яхнии, както и на вегетариански и веган ястия пикантна, дълбока опушена нотка. Получавате ефект на опушване в чинията, без да са нужни допълнителни пушени съставки.

Произход

Зърната пипер идват от традиционен район за отглеждане на Малабарското крайбрежие в Индия, където тропичният климат и плодородните почви подпомагат бавното им развитие. В Германия те се дообработват от майстор-пушач с буков дим и се пакетират ексклузивно за Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Пиперът се отглежда в малки стопанства, бере се ръчно в пълна зрялост и се суши внимателно на слънце или на въздух, докато придобие черния си цвят. След това целите зърна се опушват на студено няколко дни при ниска температура с букова дървесина и се предлагат като насипна стока.

Характеристики

Типична е комбинацията от плодово-пикантен вкус на пипер и ясно доловим аромат на буков дим. Като черни едри, цели зърна пиперът остава твърд, лесен за смилане и е оптимален за мелници за пипер, големи кухни и професионална преработка с качеството на Biova.

Особености на произхода и обработката

Пиперът от региона Малабар е известен с топлата си, дълготрайна лютивина и комплексни аромати. Благодарение на допълнителното студено опушване в Германия се получава отличителен пушен пипер, който ясно се различава от стандартните непушени пипери и други опушени подправки.

Вкус и аромат

Сетивно се усеща плодово-пикантна основа с интензивна, леко дървесна опушена нотка от буковия дим. В аромата доминират опушените нюанси, които прясно смлени се сливат хармонично с лютивината на пипера и придават на ястията изразена, пикантна дълбочина.

Приложения

• Като финален акцент – прясно смлян върху стекове, печено месо, риба или зеленчуци на грил.
• За овкусяване на сосове, яхнии, чили, печени картофи или бавно готвени ястия с деликатна опушена нотка.
• За завършек на плато с сирена, бургери, както и вегетариански и веган ястия с опушено-пикантен вкус.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия (пипер), Германия (опушване)
• Калибър: едри / цели, цели зърна пипер, насипна стока
• Цвят: черен
• Теглова единица: ок. 1,05 kg на единица
• Вид продукт: храна, подправка, пушен пипер