Цял тасманийски пипер

Описание на продукта

Открийте тасманийския пипер – рядък див специалитет от дъждовните гори на Австралия. Целите черни зърна наподобяват на вид класическия пипер, но предлагат напълно собствен, плодово-пикантен аромат.

Благодарение на внимателното ръчно бране и щадящото сушене се запазват оптимално вкусът, естественият цвят и структурата на зърната. Biova предлага този изключителен див пипер в постоянно високо качество за професионални кухни и гурме концепции.

В креативната кухня тасманийският пипер овкусява сосове, ястия с месо, дивеч и риба, както и зеленчуци и десерти. При счукване в хаванче оцветява светлите ястия във виолетово-червеникав тон и придава едновременно ароматен и визуален акцент.

Произход

Зърната произхождат от хладни, влажни долини на дъждовни гори в Тасмания и югоизточна Австралия. Умереният, богат на валежи климат позволява на планинския пипер да узрява бавно и развива интензивно плодово-пикантен вкусов профил за гурме кухнята на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Тасманийският пипер расте предимно див в девствени зони на дъждовни гори. Зърната се берат на ръка, сушат се щадящо и се пакетират като цели черни зърна, преди Biova да ги предлага насипно за по-нататъшна преработка.

Характеристики

В сравнение с обикновения черен пипер този планински пипер е осезаемо по-плодов и едновременно по-интензивен на лютивина. Зърната имат склонност да слепват в мелничката, затова се препоръчва използване в хаванче, при което виолетово-червен пигмент оцветява апетитно светлите ястия.

Особености в произхода и обработката

Диворастящият характер в недокоснати дъждовни гори и преобладаващо ръчното бране ясно отличават тасманийския пипер от култивираните видове пипер. Ограничените добиви и щадящото сушене водят до характерен продукт на зърна с уникален аромат.

Вкус и аромат

На аромат дивият пипер разкрива топли, пикантни и леко плодови нотки. На вкус започва меко, плодово и леко сладникаво, след което се развива продължителна, пиперлива лютивина с леко изтръпващо усещане в устата – идеален за експериментаторски настроени готвачи.

Приложение

• За овкусяване на ястия с месо, дивеч и риба с плодово-пикантен акцент.
• За сосове, маринати, кремове и дипове, които трябва да получат допълнителен виолетово-червеникав оттенък.
• В десерти, шоколад или плодови композиции като ароматен контраст и цветен акцент.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Австралия
• Калибър: цели зърна / цели
• Цвят: черен