Цял зелен пипер от Шри Ланка, дехидратиран

Описание на продукта

Открийте зеления пипер на Biova – цели зърна от планинските райони на Шри Ланка. Берат се в неузряло състояние и се дехидратират щадящо, така че да се запазят свежият, тревист вкус и характерният зелен цвят.

Тъй като сушенето е без солена или оцетна саламура, подправката запазва напълно чистия си, естествен вкус. Целите зърна осигуряват бавно и равномерно освобождаване на аромата при мелене или стриване в хаванче – предимство особено за професионални кухни и малки производители.

В кухнята зеленият пипер подчертава вкуса на ястия с бяло месо, птици, риба и морски дарове, както и на кремообразни сосове и зеленчукови ястия. С прясно смлените зърна зелен пипер на Biova можете ароматно да завършите и плодови десерти.

Произход

Зърната пипер идват от централните планински области на Шри Ланка с тропичен климат, обилни валежи и плодородни почви. Там малки стопанства от десетилетия отглеждат висококачествени подправки, което допринася за интензивен аромат и стабилно качество на Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Растенията пипер се отглеждат в смесени насаждения под сенчести дървета и се берат на ръка в неузряло, зелено състояние. Веднага след беритбата зърната се дехидратират щадящо, за да се избегне ферментация и да се запазят цветът и ароматът на целите зърна.

Характеристики

За разлика от зеления пипер в саламура, при тази дехидратирана разновидност се запазва чистият вкус на подправката. Опаковката от насипен продукт с тегло 1,05 kg на единица позволява икономично използване в големи кухни, цехове за подправки и професионалната гастрономия.

Разлики в произхода и обработката

В зависимост от страната на произход лютивината и ароматният профил на зеления пипер се различават. Шри Ланка е известна с ароматни качества с балансирана лютивина и свеж, тревист нюанс. Директната дехидратация без саламура ясно отличава този продукт от индустриално маринованите варианти.

Вкус и аромат

Ароматът е свеж, леко билков и деликатно плодов с приятна, ненатрапчива лютивина. Усеща се фин, подправъчен дъх, по-малко интензивен и по-малко земен от този на черния пипер, докато при мелене етеричните масла се разгъръщат оптимално.

Приложение

• Прясно смлян за светли сосове, особено класически пиперливи и сметанови сосове.
• За овкусяване на свинско, пилешко, телешко, риба и морски дарове – в тиган, фурна или на скара.
• За финален щрих на зеленчукови ястия, крем супи и плодови десерти с горски или екзотични плодове.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Шри Ланка
• Калибър: цели зърна пипер (парчета / цели)
• Цвят: зелен
• Опаковка: ок. 1,05 kg насипен продукт на единица