Дълъг пипер Лампунг, цял, 2–5 см, черен

Описание на продукта

Дългият пипер Лампунг е индонезийска специалитетна разновидност с цели плодни класове с дължина 2–5 см, наподобяващи котешки опашки, в черно-сиво до кафяво. Тези цели „класчета“ приличат на миниатюрни житни класове и внасят в кухнята топла, дълготрайна лютивина с леко сладки и землисти нюанси.

В сравнение с класическия черен пипер, дългият пипер има по-комплексен ароматен профил с нотки на канела и цветя. Biova разчита на щадящо сушене и внимателно пресяване на стоката за професионална употреба, така че да получавате равномерно узрели, ароматни цели класчета дълъг пипер.

В кухнята дългият пипер Лампунг е подходящ както за варене в сосове, бульони и маринати, така и за прясно счукване в хаванче. Плодните класове могат да се използват цели или начупени за мелница и придават на солени и сладки ястия характерна, екзотична пиперена лютивина.

Произход

Класчетата пипер идват от индонезийския регион Лампунг – утвърден район за отглеждане на катерливи пиперови растения. Тропичният климат с висока влажност и равномерни температури подпомага бавното формиране на аромата и високото съдържание на етерични масла.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията растат като катерливи лиани по подпори или дървета. Плодните класове се берат при точно определени степени на зрялост и след това се сушат щадящо, докато придобият типичния си черно-сив цвят, плътна структура и добра трайност при съхранение.

Характеристики

Характерни са целите класчета дълъг пипер с дължина 2–5 см, които ясно се отличават от обикновените кръгли зърна пипер. Дългият пипер се смята за един от най-ранно познатите в Европа видове пипер и днес преживява ренесанс в креативната кухня и гастрономията, особено като стока в едри разфасовки от Biova.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на произход лютивината и ароматният профил могат да варират; пиперът Лампунг е известен със своята топла, дълготрайна лютивина и сладко-землисти оттенъци. Щадящото сушене и внимателната сортировка при Biova подчертават типичния за сорта аромат и осигуряват равномерно качество на класчетата пипер.

Вкус и аромат

По отношение на сетивното възприятие дългият пипер има ясно изразена, но приятно топла лютивина със сладки, леко землисти нюанси. Ароматът му напомня на канела, сушени цветове и зимни подправки; при варене лютивината се засилва, а флоралният аромат се вписва хармонично в ястието.

Приложение

• Цели или начупени класчета дълъг пипер, сварени в яхнии, гювечи и ястия от дивеч.
• Прясно счукан в хаванче и поръсен върху силни сирена, гриловано месо или риба.
• За овкусяване на компоти, десерти с плодове, шоколадови десерти и зимни напитки с топла, канелена лютивина.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индонезия
• Размер: парчета / цели, класчета дълъг пипер 2–5 см
• Цвят: черно-сив до кафяв