Дълъг пипер от Централна Ява, цял 2–4 cm, черен

Описание на продукта

Открийте дългия пипер от Централна Ява – цели плодни класове с дължина около 2–4 cm и интензивен, топло-пикантен аромат. Тази традиционна подправка от Индонезия, известна и като Piper longum, допълва асортимента на Biova с характерна алтернатива на класическия черен пипер.

Продълговатите „котенца“ на пипера впечатляват с трайна, балансирана лютивина с леко сладки и землисти нюанси. Като внимателно изсушена стока на едро от Biova, ароматът остава стабилен дълго време и е идеален за използване в мелница за подправки или за прясно стриване в хаванче.

В сосове, бульони, кърита или маринати дългият пипер може да се вари както цял, така и грубо натрошен и придава дълбочина и леко флорална сладост на ястията. Така използвате тази многостранна подправка гъвкаво както в професионалната кухня, така и в амбициозната домашна гастрономия.

Произход

Пиперът произхожда от Индонезия, по-точно от Централна Ява с тропичен климат и плодородни вулканични почви. Тези условия подпомагат интензивния аромат и равномерното узряване на плодните класове, които Biova набавя от подбрани райони на отглеждане.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се развиват като катерливи лози, чиито плодни класове се берат на ръка в различни степени на зрялост. След това „котенцата“ се сушат щадящо, почистват се и се подготвят като цели парчета за пакетиране като стока на едро.

Характеристики

Визуално тази подправка се различава ясно от кръглите зърна пипер със своите класовидни, 2–4 cm дълги парчета. Като кафяв до черен пипер на едро дългият пипер се съхранява добре и при нужда може да се мели прясно или да се вари цял.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на произход ароматният профил на дългия пипер варира по лютивина и сладост. Централна Ява е известна с балансирани, леко сладко-пикантни качества, а щадящата обработка при Biova подчертава чист и ясен вкус.

Вкус и аромат

В аромата се усещат топли, пикантни нотки с нюанси на канела, сушени цветове и лека земност. На вкус се развива трайна, но мека лютивина с леко сладки и леко опушени нюанси – идеална основа за креативни пиперени смеси.

Приложение

• Варене цял или грубо счукан в яхнии, бульони и супи.
• Прясно смлян в мелница за подправки върху месо, риба и зеленчукови ястия.
• Като ароматен компонент в подправъчни смеси, чатни, кърита или маринати.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Индонезия (Централна Ява)
• Калибър: цели парчета / цял, ок. 2–4 cm
• Цвят: кафяв до черен