Ферментиран черен пипер Кампот, цели зърна, ЗГУ

Описание на продукта

Ферментираният пипер Кампот от защитения регион Кампот в Камбоджа предлага цели черни зърна с сочна, леко мека консистенция. Ферментацията в сол развива интензивен, но същевременно хармонично балансиран аромат на пипер, който ясно се отличава от обикновения черен пипер.

Зърната пипер се подбират внимателно от Biova, обработват се щадящо и се предлагат като стабилна на аромат стока за насипни продажби. Така професионални кухни, малки производители и взискателни любители готвачи разчитат на постоянство в качеството, плътна пикантност и приятно мека лютивина.

В кухнята пиперът Кампот е изключително универсален: меките, ферментирали зърна могат да се готвят заедно с ястието, да се смачкат леко непосредствено преди сервиране или дори да се консумират цели. Месо, риба, зеленчуци, сосове и салати получават изразени, но балансирани пиперени акценти с деликатно солен нюанс.

Произход

Пиперът произхожда от региона Кампот в Камбоджа, където тропическият климат и богатите на минерали почви подпомагат бавното развитие на лозите. Защитеното географско указание (ЗГУ) гарантира ясно определен произход и контролирано качество според регионалните изисквания.

Отглеждане / производство / реколта

Лозите пипер се отглеждат в малки ферми и се берат ръчно при оптимална зрялост. След изсушаване Biova селектира черните зърна, смесва ги със сол и ги оставя да ферментират за определен период, което усъвършенства текстурата и вкуса.

Характеристики

За разлика от класическия черен пипер, ферментиралите зърна са меки, но с лека хрупкавост и могат да се консумират цели. Ферментацията в сол усилва етеричните масла, омекотява лютивината и създава плътен, дълготраен вкусов профил, особено интересен за ресторанти и деликатесни магазини.

Особености в произхода и обработката

Пиперът от Кампот е известен с фино балансирания си аромат и ясно се отличава от много други райони на отглеждане. Традиционният ръчен труд при беритба и сортиране, както и щадящата ферментация осигуряват комплексна, но мека пикантност, по-плътна и хармонична в сравнение с неферментиралия пипер.

Вкус и аромат

Ферментираният пипер Кампот ухае интензивно пикантно, с нотки на узрели плодове, лека землистост и топла пиперена лютивина. На вкус е сочен, плътен и приятно солен, с мека структура на зърната и хармонично интегрирана лютивина, дори при консумация на цели зърна.

Приложение

• Леко смачкани цели зърна върху гриловано месо, риба или зеленчуци непосредствено преди сервиране.
• Съвместно варене в сосове, супи или яхнии за повече дълбочина, пикантност и деликатна соленост.
• Фино нарязан в салати, паста, масло, дипове или пастети и използван като ароматна поръска.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа (регион Кампот, ЗГУ)
• Размер на зърната: цели, ферментирали в сол зърна пипер, насипна стока
• Цвят: черен
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg
• Тип продукт: храна / подправка