Фина италианска пушена сол, студено опушена

Описание на продукта

Италианската пушена сол на Biova се добива от натурална средиземноморска морска сол и се опушва традиционно със студен дим от букови дърва в Южна Италия. Фината зърненост от 1–2 mm и кафеникавият цвят правят тази пушена сол изключително универсална.

След няколкодневно щадящо студено опушване се развива интензивен опушен, но балансиран аромат, без изкуствени добавки. Добрата сипливост и еднородната структура я правят идеална за професионална кухня, гастрономия и производители на подправки.

С пушената сол на Biova можете да овкусите грил ястия, ястия в тиган, зеленчуци на фурна или тофу и да им придадете плътен вкус на барбекю. Благодарение на фината зърненост солта се дозира прецизно и е подходяща както за класически BBQ рецепти, така и за вегетарианска и веган кухня.

Произход

Морската сол идва от средиземноморски солници на брега на Средиземно море, където морската вода кристализира бавно под въздействието на слънцето и вятъра. В специализирана пушилня в Южна Италия тя се дообработва според традиционни техники за опушване.

Отглеждане / Производство / Реколта

Солта се получава чрез естествено изпаряване в плитки басейни и след събирането ѝ се суши внимателно и пресява. След това се калибрира до фина зърненост около 1–2 mm и в продължение на няколко дни се опушва студено върху букови дървесни стърготини.

Характеристики

Типични за продукта са кафявият цвят, ясно изразеният опушен аромат от буково дърво и фината, добре сиплива структура. Като насипен продукт с тегло около 1,05 kg на единица тази пушена сол на Biova е особено интересна за гастрономията, големи потребители и малки фабрики за подправки.

Особености на произхода и обработката

В сравнение с пушените соли на основата на каменна сол, средиземноморската морска сол предлага по-мека соленост и собствен минерален профил. Истинското студено опушване с чисто буково дърво в Италия се различава ясно от индустриално ароматизираните соли без традиционен процес на опушване.

Вкус и аромат

Ароматът е интензивно опушен, с ясно изразени дървесни нотки, напомнящи за вечери на скара и традиционни пушилни. На вкус меката соленост на морската сол се съчетава с плътен, пикантен опушен нюанс с характер на BBQ, който се дозира лесно.

Приложения

• За овкусяване на зеленчуци на грил, тофу, месни и рибни ястия за автентичен опушен вкус.
• Като финална сол за бургери, яхнии, пържени картофи, зеленчуци на фурна или веган купи.
• За дипове, маринати, сухи маринати (rubs) и BBQ смеси от подправки в кухнята, гастрономията и малки производствени цехове.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Италия
• Зърненост: фина, ок. 1–2 mm
• Цвят: кафяв
• Вид сол: пушена сол от натурална морска сол
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg насипен продукт