Фино био немска пушена сол, студено пушена

Описание на продукта

Био немската пушена сол на Biova съчетава натурална средиземноморска морска сол с бавно издигащ се дим от букови дърва. Фината до люспеста структура с размер 0,2–1,0 mm полепва добре по храната и я оцветява леко в кафяво до кехлибарено.

При многодневно студено пушене в Германия се развива чист, естествен опушен аромат без течен дим и без добавени аромати. Щадящата обработка осигурява ниска остатъчна влага, добра сипливост и постоянно високо качество на Biova – идеална за гастрономия, малки производители и насипни професионални опаковки.

В кухнята тази пушена сол придава изразена опушена нотка на грил ястия, BBQ, яхнии, зеленчукови и тиганни ястия. Особено веганските и вегетарианските блюда печелят от пикантната, „беконова“ дълбочина на вкуса, която благодарение на фината структура се дозира прецизно и може да се използва като финална сол директно на масата.

Произход

Основната сол идва от средиземноморски солници по хърватското крайбрежие, където морската сол се добива чрез слънце и вятър. В Германия тя се дообработва в пушилня с буков дим и се превръща в характерната пушена сол Biova.

Производство и обработка

Морската сол се получава чрез естествено изпаряване, след което се събира, измива, изсушава и пресява до фина до люспеста структура с размер 0,2–1,0 mm. След това в продължение на няколко дни се ароматизира бавно и равномерно при студено пушене върху подбрани букови стърготини.

Характеристики

Типични за продукта са кафявият до кехлибарен цвят, фината структура и автентичният опушен аромат от буково дърво. За разлика от продукти с течен дим, Biova разчита на истинско студено пушене и насипни единици от около 1,05 kg за професионална употреба.

Особености на произхода и обработката

В сравнение с пушените соли на основата на каменна сол този продукт комбинира средиземноморска морска сол с традиционно студено пушене в Германия. Така се получава естествен, дълбок опушен аромат с равномерна структура, който е особено подходящ за гастрономия и по-нататъшна преработка.

Вкус и аромат

По отношение на сетивата пушената сол впечатлява с интензивен, чист опушен аромат от буково дърво и балансирана соленост. Нотките напомнят на бекон, лагерен огън и BBQ, без да са натрапчиви или да развиват горчивина.

Приложение

• За овкусяване на месо за грил, бургери, стекове, BBQ рубове и маринати
• За супи, яхнии, зеленчукови тигани, ястия с гъби и яйца с опушен акцент
• Като финална сол за вегански и вегетариански ястия с „беконова“ нотка

Спецификация на продукта

• Страна на произход: морска сол от Хърватия, дообработка в Германия
• Гранулометрия: фина до люспеста, ок. 0,2–1,0 mm
• Цвят: кафяв до кехлибарен
• Вид сол: пушена сол, натурална морска сол, студено пушена
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg насипна стока
• Опаковка: хранителен плик като насипна единица