Фино морска сол Guérande, натурална, 0,1–1,0 mm

Описание на продукта

Морската сол Guérande идва от традиционните солници по френското атлантическо крайбрежие и се добива внимателно на ръка. Фината фракция от 0,1–1,0 mm и естественият сиво-бял цвят правят тази атлантическа морска сол универсална кухненска сол както за всекидневна употреба, така и за професионални кухни.

Благодарение на щадящото производство без рафиниране морската сол остава не-йодирана, натурална и до голяма степен запазва първоначалната си структура. В качество Biova тя се предлага като фина, леко люспеста стока в насипно състояние, която се дозира и преработва лесно.

В кухнята фината морска сол е идеална за готвене, овкусяване и доовкусяване на най-различни ястия. Благодарение на балансирания солен вкус тя е подходяща и за подправкови смеси, теста за хляб и хлебчета, както и за гастрономията и малките производители.

Произход

Морската сол произхожда от региона Guérande в Бретан, в западна Франция. Атлантически ветрове, чиста морска вода и много слънчеви часове създават идеални условия за традиционен добив на сол в плитки солници.

Производство / добив

Морската вода се отвежда в басейни и под въздействието на слънцето и вятъра бавно се сгъстява, докато върху глинестото дъно не се образуват кристали сол. Опитни солодобивници събират солта ръчно с дървени инструменти, след което тя само се суши и пресява до фината фракция 0,1–1,0 mm – напълно без химически добавки.

Характеристики

Характерен е леко сиво-белият цвят, който се получава при контакт с богата на минерали глинеста почва. За разлика от рафинираната готварска сол морската сол Biova остава нерафинирана, не-йодирана и натурална и се предлага като фина, люспеста морска сол в практична опаковка за насипни количества.

Особености в произхода и обработката

За разлика от индустриално изпаряваната вакуумна сол морската сол Guérande се добива изцяло чрез естествено изпаряване. Традиционният ръчен добив, глинестото дъно и щадящото сушене придават на атлантическата морска сол Biova типичния сиво-бял цвят и хармоничния вкусов профил.

Вкус и аромат

По отношение на сетивните качества тази морска сол се отличава с ясен, плътен солен вкус, който подчертава ароматите, без да ги доминира. Вкусът е мек и хармоничен с фина минерална нотка, а ароматът остава деликатен и неутрален.

Приложения

• За овкусяване на супи, сосове, яхнии и зеленчукови ястия в топлата кухня
• Като фина трапезна сол за доовкусяване на ястия с месо, риба, паста и картофи
• За маринати, дресинги, теста за хляб и хлебчета, както и за индивидуални подправкови смеси и рубове в гастрономията и малките производствени цехове

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Франция
• Фракция: фина, ок. 0,1–1,0 mm
• Цвят: естествен сиво-бял