Кала Намак фина сол 0,3–0,5 mm

Описание на продукта

Тази Кала Намак сол е традиционна индийска черна сол от Пакистан с фина кристална структура 0,3–0,5 mm. Виолетово-сивият цвят и характерният аромат, напомнящ на сварени яйца, правят това каменно сол от Biova отличителна подправка за креативната кухня.

Чрез сваряване на естествена кристална сол с растението Salsola stocksii се получава натурална каменна сол с високо съдържание на сяра и изразен минерален характер. Фината, леко люспеста структура се разпределя равномерно, разтваря се лесно и е идеална за употреба в големи разфасовки за гастрономията и взискателни любители готвачи.

Във веганската кухня черната сол се цени заради способността ѝ да придава на ястията вкус, наподобяващ яйца – например при „бъркан“ тофу, пастети и сандвич кремове. Солта на Biova също така подчертава вкуса на плодови салати, чатни, райти и закуски от индийската стрийт фууд кухня и благодарение на фината си структура позволява прецизно дозиране.

Произход

Черната сол произхожда от Пакистан – класически регион за богати на минерали каменни соли с вулканични залежи. Сухият климат и специфичните скални формации подпомагат образуването на висококачествени солни жили, от които се подбират селектирани партиди за Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

За производството естествената кристална сол традиционно се вари заедно с части от растението Salsola stocksii. По време на този процес серните съединения и минералите се свързват със солта, след което тя се охлажда, изсушава, смила и внимателно се пресява до фина фракция 0,3–0,5 mm.

Характеристики

Типични за тази черна сол Biova са интензивният, серен аромат, напомнящ на сварени яйца, и неповторимият вкус, който придава на ястията. За разлика от обикновената готварска сол това е специална каменна сол с виолетово-сиво оцветяване и фина, почти люспеста структура, идеална за финално овкусяване.

Разлики в произхода и обработката

В зависимост от находището цветът и интензитетът на черната сол леко варират, тъй като минералното съдържание и съставът на солния пласт са различни. Традиционното сваряване със Salsola stocksii ясно отличава Кала Намак от други каменни соли, които обикновено само се сушат и смилат; Biova подбира партиди с постоянно и стабилно ароматно качество.

Вкус и аромат

По отношение на вкуса солта предлага солен, минерален профил с ясно изразени серни нотки. Ароматът на сварени яйца се развива особено силно при топли ястия и придава дълбочина и автентичен щрих от индийската подправъчна кухня.

Приложение

• За овкусяване на веган ястия като „бъркан“ тофу, алтернативи на яйчена салата и растителни пастети.
• Като подправка за плодови салати, чатни, райти, чаат и други специалитети от индийската кухня.
• За доовкусяване на зеленчукови ястия, екзотични плодове, напитки, лонгдринкове и пикантни снаксове.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Пакистан
• Фракция: фина, ок. 0,3–0,5 mm
• Цвят: виолетов до тъмносив (черна сол)