Къпинов пипер Асам, цял черен див пипер

Описание на продукта

Открийте къпиновия пипер от североизточния индийски регион Асам – рядък специалитет от див пипер с черни, подобни на горски плодове съцветия. Целите пиперни гроздове напомнят на малки къпини и се селектират от Biova за взискателната професионална кухня.

Благодарение на традиционното сушене на открит огън този див пипер от Асам развива деликатна, бавно нарастваща лютивина с леко сладки и опушени нюанси. Внимателното събиране от диворастящи растения и щадящата обработка при Biova гарантират постоянно високо качество на подправката.

В кухнята къпиновият пипер обогатява с дълбок аромат ястия с месо, рецепти за барбекю и класически ястия с пипер. Използвайте целите съцветия прясно счукани в хаванче или едро смлени, за да разгърнете напълно аромата на този черен див пипер.

Произход

Къпиновият пипер произхожда от Асам в североизточна Индия – влажен тропически регион с плодородни почви. Там черният див пипер расте без плантационно отглеждане, в естествена дива среда, и се събира от местни дребни фермери.

Отглеждане / производство / реколта

Като чист див пипер той не се култивира, а се събира ръчно при контролирано събиране от диворастящи растения. Подбират се узрели съцветия, които се сушат внимателно на открит огън, откъдето идва характерният леко сладък и опушен аромат.

Характеристики

Плодово-ягодоподобната, удължена форма ясно отличава този пипер от класическия черен пипер от плантации. Като подвид на дългия пипер той предлага комплексен вкусов профил с мека, бавно развиваща се лютивина и се счита в Biova за рядко кулинарно съкровище от 100 % диворастящи растения.

Особености в произхода и обработката

За разлика от обикновения плантационен пипер този пипер от Асам се събира изцяло в естествената му среда. Сушенето на открит огън му придава леко сладка, опушена нотка и самостоятелен ароматен профил, какъвто слънчево сушените сортове трудно достигат.

Вкус и аромат

На аромат къпиновият пипер разкрива топли, леко опушени нотки с фина сладост и подправъчна дълбочина. На вкус се развива мека, постепенно нарастваща лютивина с леко парливо усещане в устата, която се съчетава особено добре с плътни, пикантни ястия.

Приложение

• Цели съцветия се варят заедно с ястия на фурна или яхнии с дивеч, говеждо или агнешко и се отстраняват преди сервиране.
• Едро счукан – за пиперени смеси за гриловано месо, бургери или богати ястия в тиган.
• Фино смлян – като ароматен акцент в тъмни сосове, маринати и пикантни супи и яхнии.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия (регион Асам)
• Калибър: цели съцветия / цял пипер
• Цвят: черен
• Вид продукт: храна / подправка, див пипер от Асам
• Нетно тегло на единица: ок. 1,05 kg на плик