Натрошено чили гуахильо 1–3 mm, тъмночервено, 1 000–8 000 SHU

Описание на продукта

Чили гуахильо е един от характерните сортове в мексиканската кухня и се получава от напълно узрели шушулки мирасол. Тъмночервените плодове се сушат щадящо, след което се смилат на едро натрошено чили с размер на частиците около 1–3 mm.

Благодарение на внимателната обработка за Biova се развива ароматен, „плодов“ профил с нюанси на сушени плодове, боров смола и фини билки. Едрата гранулирана структура разпределя равномерно леката до умерена лютивина от около 1 000–8 000 единици по Сковил и улеснява дозирането, включително при промишлена употреба на насипни количества.

В кухнята чили гуахильо е идеално за автентични мексикански ястия, пикантни сосове и салси. Едрото натрошено чили на Biova придава дълбочина, цвят и деликатна лютивина на маринати, рубове, яхнии и оризови ястия.

Произход

Чилитата са от Мексико, където сортовете Capsicum annuum узряват при топъл, сух климат с интензивно слънчево греене. Тези условия подпомагат равномерния червен цвят, хармоничния ароматен профил и стабилното качество на подправката, подходяща за насипни доставки.

Отглеждане / производство / реколта

Чилитата мирасол се отглеждат на открито и се берат ръчно при пълна зрялост. След това се сушат на слънце или с топъл въздух, преди за Biova да бъдат обездръжкани, контролирани и преработени в едро гранулирано натрошено чили с размер около 1–3 mm.

Характеристики

Типична е комбинацията от лека до средна лютивина и комплексен, топъл плодов аромат. Тъмночервеният цвят и ясно определената едра гранулация „гранулирано / натрошено / едро“ правят това чили на Biova идеално за постоянни рецептури и по-големи производствени обеми.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от мексиканския район на отглеждане се променят нюансите на плодовост, пикантност и тревисти тонове. Решаващо за качеството е щадящото сушене, което запазва етеричните масла и цвета; Biova следи за равномерна гранулация и сензорен контрол, за да гарантира стабилен профил на гуахильо.

Вкус и аромат

Сензорно подправката предлага топъл, „плодов“ аромат с нотки на сушени плодове, боров смола и фин нюанс на зелен чай. Лютивината в диапазона около 1 000–8 000 единици по Сковил се усеща приятно лека до умерена и подчертава останалите съставки, без да ги доминира.

Приложения

• Като основа за мексикански сосове, салси, сосове за енчилада и тако
• В маринати и рубове за месо, птици, грил и BBQ смеси
• За овкусяване на яхнии, чили кон карне, зеленчукови ястия в тиган и оризови ястия

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Мексико
• Гранулация: натрошено, ок. 1–3 mm (гранулирано / едро)
• Цвят: тъмночервен
• Степен на лютивина: ок. 1 000–8 000 единици по Сковил (лека до умерена)
• Тип продукт: храна, подправка, насипна стока
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на торба